Ortaköy’de kumpir ve midyeden zehirlenme! Uzmanlardan kritik hijyen uyarısı
Almanya’dan Türkiye’ye tatile gelen 4 kişilik ailenin İstanbul Ortaköy’de yedikleri kumpir ve midyeden zehirlenmesi, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. Gıda zehirlenmesi nedeniyle hastaneye kaldırılan aile bireylerinden anne ve iki çocuk tüm müdahalelere rağmen kurtarılamadı. Yaşanan olay sonrası uzmanlar, özellikle midye ve mayonez içeren gıdalarda hijyen eksikliğinin ölümcül sonuçlara yol açabileceği konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Gurbetçi aile İstanbul’da zehirlendi: 3 can kaybı
Almanya’da yaşayan Böcek Ailesi, tatil için geldikleri İstanbul’da Ortaköy’de kumpir ve midye yedikten kısa süre sonra rahatsızlandı. Bulantı, kusma ve şiddetli karın ağrısı nedeniyle hastaneye kaldırılan 4 kişilik ailede anne ve iki çocuk yaşamını yitirdi. Olay, gıda güvenliğinde hijyenin önemini bir kez daha ortaya koydu.
“Gıda zehirlenmelerinin temelinde hijyen var”
Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, son dönemde midye tüketimi sonrası yaşanan zehirlenmelerin arttığını belirterek şunları söyledi:
“Midyenin yeterince temizlenmediği durumlarda salmonella ve vibrio gibi bakteriler gıdaya bulaşabilir. Bağışıklığı düşük kişilerde tablo ağırlaşabilir.”
Prof. Göral, midyede görülen bakterilerin toksin üretebildiğini, bu durumun özellikle çocuk, yaşlı, hamile ve kronik hastalığı bulunan kişilerde ölümcül olabileceğini ifade etti.
“Belirtiler 15 dakika ile 3 saat içinde başlayabilir”
Gıda zehirlenmesinin hızlı başladığını vurgulayan Göral, kritik zaman aralığını şöyle açıkladı:
“Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtiler yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabilir.”
Hafif vakaların evde sıvı tüketimi ve istirahatle atlatılabileceğini ifade eden Göral, orta ve ağır şiddetteki zehirlenmelerde acilen hastaneye başvurulması gerektiğini belirtti.
Kumpir ve mayonezli ürünlerde risk daha yüksek
Prof. Göral, özellikle kumpir gibi mayonez içeren gıdalarda hijyenin hayati önem taşıdığını vurgulayarak şu uyarıyı yaptı:
“Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan saklama koşullarında hızla ürer. Şiddetli bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü ve hatta şoka neden olabilir.”
Bu tür gıdaların yalnızca güvenilir yerlerden alınması gerektiğini hatırlatan Göral, yiyeceği hazırlayan kişilerin ellerinin temiz olması, kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının hijyenik olmasının şart olduğunu dile getirdi.
“Hijyen sağlanırsa zehirlenmeler çoğu zaman önlenebilir”
Prof. Dr. Göral son olarak şu ifadeleri kullandı:
“Temiz hazırlanan ve uygun koşullarda saklanan ürünlerde genellikle sorun yaşanmaz. Ancak hijyen kurallarına uyulmadığında gıda kaynaklı zehirlenme vakaları kaçınılmazdır.”
