Adana'da güncel Şırdan fiyatları ne kadar oldu?
Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden biri olan şırdan, kuzudan elde edilen mide dokusunun, iç pilavla doldurulup dikilerek pişirilmesiyle hazırlanıyor. Her kuzudan yalnızca bir şırdan çıkarken, farklı bölgelerden toplanan şırdanlar, Adana’ya getirildikten sonra, seyyar satıcılar ve restoranlar tarafından hazırlanıp tüketicilere sunuluyor.
Tezgahlar Akşam ve Gece Saatlerinde Hareketleniyor
Gündüz saatlerinde yoğun iş temposuyla meşgul olan Adanalılar, akşam ve gece saatlerinde sokaklarda seyyar şırdan tezgahlarını görmekte. Bu saatlerde cadde ve sokak köşelerinde açılan tezgahlar, vatandaşların uğrak noktası haline geliyor. Evlerinde hazırladıkları şırdanları pişirerek satışa sunan şırdancılar, genellikle müşterilerine ayran ve turşu ile servis ediyor. Şırdan, üzerine kimyon, tuz ve pul biber eklenerek damak tadına uygun bir şekilde tüketiliyor.
Fiyatlar Artıyor: Şırdan ve Mumbar Arasındaki Farklar
Şırdan, son dönemde 150-200 TL arasında bir fiyat aralığında satılmakta. Adana'da, şırdan ile birlikte tercih edilen diğer bir sokak lezzeti ise mumbar. Mumbar fiyatları ise 180 TL ile 340 TL arasında değişiyor. Mumbar, şırdana göre biraz daha pahalı olabiliyor, ancak Adanalılar ve ziyaretçiler her iki lezzeti de sıkça tercih ediyor.
Fiyat Artışının Sebebi Ne?
Son günlerde şırdan ve mumbar fiyatlarındaki artış, birçok tüketiciyi tedirgin etmiş durumda. Sebebi, küçükbaş hayvanlardan elde edilen şırdanların teminindeki zorluklar ve işçilik maliyetlerinin artması. Ayrıca, seyyar satıcıların hazırlık aşamasındaki zaman ve emek de fiyat artışına katkı sağlıyor. Adana’daki şırdan tezgahları, gün geçtikçe daha fazla müşteri çekse de, fiyatlarındaki yükseliş bazı vatandaşlar için “acılı” bir durum yaratıyor.
