TÜİK verilerine göre, 2024 yılında çiğ süt üretimi yüzde 4,7 artarak 22 milyon 487 bin 757 ton oldu
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2024 yılı Çiğ Süt Üretim İstatistikleri'ni açıkladı. Verilere göre, 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretimi, 2024 yılında yüzde 4,7 oranında bir artışla 22 milyon 487 bin 757 ton olarak tahmin ediliyor. Çiğ süt üretimi, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan elde edilen verilere dayalı olarak hesaplanıyor. Bir önceki yıla kıyasla inek sütü üretimi yüzde 5,4 artarken, manda sütü üretimi yüzde 35,1 oranında yükseldi. Ancak, koyun sütü üretimi yüzde 2,9, keçi sütü üretimi ise yüzde 11,2 azaldı.
Çiğ Sütün yüzde 57,7’si süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine gönderildi
Çiğ süt üretiminin 2024 yılında yüzde 93,6'sını inek sütü, yüzde 4'ünü koyun sütü, yüzde 2,1'sini keçi sütü ve yüzde 0,3'ünü manda sütü oluşturdu. Tarımsal işletmeler tarafından 2024 yılında üretilen çiğ sütün yüzde 57,7'si süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.); yüzde 18,3'ü ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satılmıştır. Üretilen çiğ sütün yüzde 15,9'u ‘hanehalkı’ niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanılmıştır. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8; hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı yüzde 1,1'dir. Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin yüzde 0,1'ini oluşturmaktadır. Kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı ise yüzde 2.
