Makedonya’dan Gelen Lezzet: Tavçe Gravçe Tarifi
Kuzey Makedonya mutfağının en sevilen ve bilinen yemeklerinden biri olan Tavçe Gravçe, bakliyat severlerin favorisi olmaya devam ediyor. İsmini pişirme yöntemi ve ana malzemesinden alan bu nefis yemek, "tavçe" yani tava ya da güveçte pişirilen, "gravçe" ise kuru fasulye anlamına geliyor.
Tavçe Gravçe, temel olarak kuru fasulye, soğan, domates salçası ve isteğe bağlı olarak sucuk veya pastırmayla hazırlanıyor. En belirgin özelliği ise, pişirildikten sonra mutlaka fırında üzerinin kızartılması ve bu sayede lezzetine lezzet katılmasıdır.
Tavçe Gravçe’nin malzemeleri
1,5 su bardağı kuru fasulye
15-20 dilim sucuk
1 adet büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Tavçe Gravçe nasıl yapılır?
Yemek yapımına başlamadan önce kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koyup ıslatmak, fasulyelerin gazını alır ve pişirme süresini kısaltır. Ertesi gün fasulyeler haşlanır; dişe gelir kıvamda olmasına dikkat edilir.
Tavada tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır, kuru soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından domates salçası eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Haşlanmış fasulyeler ve baharatlar tavaya eklenip karıştırılır. Son olarak sucuklar ilave edilir. Hazırlanan karışım geniş bir fırın kabına alınarak önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Üzeri kızarıp hafif kabuk tutunca Tavçe Gravçe servise hazırdır.
Püf noktası ve servis önerisi
Fasulyeleri haşlarken dağılmamasına özen göstermek, yemeğin sunumunu güzelleştirir. Tavçe Gravçe’yi servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında mevsim salatası ve turşu ile sunabilirsiniz.Bu pratik ve doyurucu Makedon yemeği, mutfağınıza farklı bir tat ve kültür katacak. Özellikle et severler için sucuklu versiyonu kaçırılmaması gereken bir alternatif. Afiyet olsun!
