Çin'in Geleneksel Sokak Lezzeti: Tanghulu Tarifi
Tanghulu, Çin’in geleneksel sokak tatlılarından biri olarak bilinir. Özellikle kış aylarında ve Çin Yeni Yılı döneminde sokak satıcıları tarafından satılan bu tatlı, taze meyvelerin ince bir karamelize şeker tabakasıyla kaplanmasıyla hazırlanır. İlk olarak Çin’in kuzey bölgelerinde ortaya çıkan Tanghulu, zamanla tüm Asya’ya yayılarak dünya mutfaklarında da popülerlik kazanmıştır.Çubukta meyve formatındaki çıtır çıtır tatlı, Batı’da "candied fruit" ya da glazed fruit olarak adlandırılırken Japonya ve Kore gibi ülkelerde de farklı versiyonları yapılmaktadır.
Hayal edin; Çin sokaklarında yürüyorsunuz, kalabalığın içinden tatlı bir çıtırtı sesi ve hafif karamel kokusu geliyor. Elinde cam gibi şeffaf şeker tabakasıyla kaplı meyve çubukları tutan bir satıcı... İşte Tanghulu, Çin mutfağının geçmişle bugünü buluşturan eşsiz lezzet köprüsü.Üstelik hazırlaması sadece 10 dakikanızı alıyor! Ev yapımı şekerlemeleri sevenler için Tanghulu tarifini adım adım paylaşıyoruz. Haydi mutfağa!
Malzemeler:
9 adet çilek
12 adet çekirdeksiz üzüm
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
6 adet çöp şiş
Tanghulu tarifinin püf noktası
Meyveleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın. Islak meyveye şeker yapışmaz ve kabuk oluşmaz.
Tanghulu tarifi nasıl yapılır?
Tencereye suyu ve şekeri ekleyip, şerbet kıvamına gelene kadar pişirin.
Meyveleri yıkayıp iyice kurulayın.
Meyveleri şişlere takın (şiş başına 3 adet ya da daha az meyve).
Meyve şişlerini hızlıca şerbete batırarak, şerbetin ince bir tabaka halinde tüm meyveleri kaplamasını sağlayın.
Şerbet kaplı meyve şişlerini buzlu suya hızlıca batırarak sertleşmesini sağlayın ve tabağa alın. Tüm meyve şişlerini aynı şekilde hazırlayın.
Şeker kaplamasını soğutmak ve sertleştirmek için şişleri hızla buzlu suya batırın. Meyvelerin kuru olmasına dikkat edin.Tanghulu’yu buzdolabında hafifçe soğuttuktan sonra servis edin.
Hangi meyveler uygundur?
Çilek, üzüm, yaban mersini, kiraz ve küçük mandalinalar gibi dayanıklı meyveler tercih edilmelidir.Şekerin kristalleşmesini önlemek için tencereye birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.Tanghulu’nun şeker kaplaması yaklaşık 150°C sıcaklıkta yapılmalıdır.Afiyet olsun! Çin’in bu geleneksel tatlısını evde kolayca hazırlayıp, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
