Çukurova’nın taş fırınlarında yükselen koku
Taş fırında pişirilen bu özel ekmek, adını hamurun üzerine parmakla bırakılan izlerden alıyor. “Tırnak” adı verilen bu şekillendirme, hem pişme sırasında ekmeğin dokusunu belirliyor hem de ona özgün bir görünüm kazandırıyor. Çukurova’daki fırın ustaları, hamuru yoğurmaktan fırına sürmeye kadar her aşamada büyük bir özen gösteriyor.
Odun ateşinde, yüksek ısıda pişen tırnaklı pide, dışı çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar sofraların vazgeçilmezi oluyor. Adana, Mersin, Hatay ve Osmaniye’deki yerli halk kadar, bölgeyi ziyaret eden turistler de bu geleneksel lezzete büyük ilgi gösteriyor.
Ustaların mahareti, doğal malzemeler ve taş fırınların verdiği aroma birleşince ortaya çıkan tat, sadece bir ekmek değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasını yansıtan bir unsur haline geliyor.
Bu gelenek özellikle Hatay’ın Antakya ilçesinde de öne çıkıyor. Antakya’nın taş fırınları, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kenti saran ekmek kokusuyla biliniyor. Burada pişirilen tırnaklı pide ekmek, Antakya halkının günlük yaşamının ayrılmaz bir parçası olmayı sürdürüyor.
