Yöresel Lezzetler Haberleri - Son Dakika Yöresel Lezzetler Haber Güncel Gelişmeler

Sosyal medya defineci sandı, o 'cara peyniri' çıkardı: "Bizim için altından daha değerli"

Hatay'da yaşayan Murat Aracı, unutulmaya yüz tutan yöresel lezzet 'cara peyniri ve çökeleği'ni yeniden yaşatmak için testiye bastığı peynir ve çökeleği 6 ay boyunca toprağın altında bekletiyor. 6 ay sonra testiyi çıkardığı görüntüleri sosyal medyada paylaşan Aracı, herkesin kendilerini define aradığını sandığını ama hazinenin cara peyniri ve çökeleği lezzeti olduğunu söyledi. Antakya ilçesi Bozhöyük Mahallesi'nde yaşayan Murat Aracı, depremden sonra köye yerleşerek atalarından kalma ve unutulmaya yüz tutmuş lezzet olan 'cara peyniri ve çökeleği' yapmak istedi. Çevresinden cara testisi alan Aracı, testinin içine; ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncüyle testinin içine bastırıp ağzını çamurla kapatarak toprağın altına gömdü. Testiyi gömdüğü yerden çıkarmak için 6 ay bekleyen Aracı, kürekle toprağı kazıp testiyi çıkararak unutulmaya yüz tutmuş lezzeti gün yüzüne çıkardı. Testiyi çıkardığı anları sosyal medyada paylaşan Aracı, herkesin define aradığını sandığını ama hazinenin cara peyniri ve çökeleği lezzeti olduğunu belirterek unutulmuş lezzete coğrafi işaret tescili alınması gerektiğini söyledi. "Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı ama bizim için cara peyniri ve çökeleği altından, defineden daha çok değerliydi" Herkesin altın aradığını sanarken testinin içinden unutulmuş lezzetin ortaya çıktığını belirten Murat Aracı, "Bu Hatay'a öz olan cara peyniridir. Çökelek ve peynirle oluşan, atalarımızdan kalma, geleneksel olarak eskiden basılıp kahvaltıda yenen bir lezzettir. Bir cara testisine bastık ve toprağın altına gömdük. Yaklaşık 6 ay 15 gün sonra toprağın altından çıkardık, güzel bir peynir haline geldi ve şu an tadına doyamıyoruz. İçerisinde sütle yapılan bildiğimiz özellikle ayran çökeleği olacak ve içinde tuzsuz kalıp peyniri kalıp peyniri olacak ve içine siyah küncü dediğimiz küncüyle koyarak basıp ağzını çamurla kapayıp suladıktan sonra toprağın altında 6 ila 7 ay kaldıktan sonra güzel bir ağız tadı ve lezzetiyle beraber yemesine doyamazsınız. Testinin kendi özelliğinde olan ve ağız tadını veren en güzel lezzeti oradadır. Özelliğini kıvamını alma amacıyla ne kadar çok bekletirsen kıvamını o kadar daha güzel ve lezzetli olmasını sağladığından 6 ila 7 ay kalması daha güzel olur. Normalde Antakya'ya has özel olan bir lezzettir ama atalardan dedelerden kaldığı için unutulmuştur. Depremden sonra bu köye yerleştik ve aklımıza geldi. Kendimize bir testi olan cara testisi dediğimiz elimize geçti. Bunun da içine biz kendimiz yaptık. Hatay'a öz ve Türkiye'ye duyurma adına böyle bir şey yaptık. Herkesin de bu tadı tatmasını isteriz. Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı ama bizim için bu altından ve defineden daha çok değerliydi. Herkes bizi altın aramakla yargıladı ama öyle bir şey yok. Bunun tadını sadece yiyen bilir. Bunu herkes anlayamaz tatmak lazım. İsteriz ki bu lezzetin tescillenmesine ihtiyaç var. Çünkü bu Hatay'a öz olan bir lezzet, adı ve şanı unutulmuştu. Yeni nesile gösterin çoğu kişi bunun ne olduğunu bile bilmez ama tescillenmesini tabii ki isteriz" ifadelerini kullandı.

Osmaniye'de gastronomi şöleni: 20 bin litrelik dev kazanda Toyga çorbası kaynadı

Osmaniye Belediyesi, Osmaniye Gastronomi Geliştirme Tarih Sanat ve Doğa Koruma Derneği (OSGAD) ile Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) iş birliğinde Atatürk Caddesi'nde düzenlenen festivale, Türkiye'nin dört bir yanından gelen 100'ün üzerinde ünlü şef katıldı. Renkli görüntülere sahne olan kortej yürüyüşüyle başlayan festival, vatandaşlardan yoğun ilgi gördü. Festival kapsamında kurulan alanda Türkiye'nin En Büyük Kazanı'nın kapağı ünlü şefler tarafından açıldı. Osmaniye'nin geleneksel lezzetlerinden Toyga çorbası, 20 bin litre olarak hazırlanıp yaklaşık 30 bin kişiye ikram edildi. Etkinlikler de üniversite öğrencileri de Osmaniye yer fıstığını kullanarak yemek yarışmaları düzenledi. Ünlü şefler sahnede gerçekleştirdikleri yemek şovlarıyla dikkat çekerken, stant açan Osmaniyeli kadınlar ise yöresel ürünlerini sergileyerek satış yaptı ve aile bütçelerine katkı sağladı. Festival de Osmaniye yer fıstığıyla hazırlanan kömbe, fıstıklı revani, narlı ve havuçlu yer fıstıklı cezeryeler ile ızgaralarda pişirilen Osmaniye kıyma kebapları ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü. Öte yandan festival alanında Türkiye'nin farklı şehirlerine ait yöresel lezzetlerin yer aldığı stantlar da vatandaşlardan yoğun ilgi gördü. Festivalin, kentin gastronomi turizmine katkı sağlaması hedefleniyor. Başkan Çenet, "Osmaniye gastronomide de marka bir şehir olsun istiyoruz" Bugün, bahar ayıyla birlikte Osmaniye'mizi Türkiye mutfağıyla buluşturuyoruz diyen Osmaniye Belediye Başkanı İbrahim Çenet, "Osmaniye Gastro Osmaniye Lezzet Festivali'ne on binlerce konuğumuz gelmeye başladı. Üçüncüsünü düzenlediğimiz bu festivalde, gerçekten Türkiye'nin 81 ilinden şeflerimiz burada, gastronomi okullarımızdan öğrencilerimiz burada ve tabii ki Osmaniye'mizin lezzetlerini gün ışığına çıkaran kadın kooperatiflerimiz burada. Bugün, bahar ayıyla birlikte Osmaniye'mizi Türkiye mutfağıyla buluşturuyoruz. Osmaniye aslında gastronominin de önemli merkez şehirlerinden biri. Neden? Çünkü kültür yolu ve İpek Yolu üzerinde yer alıyor. Biz istiyoruz ki Osmaniye, bu sentezi gastronomide kendi özgün ürünleriyle, annelerimizden gelen o eşsiz lezzetlerle birlikte yeni Türkiye yüzünü de taşısın. Bunlara ekonomik bir katma değer kazandırsın ve Osmaniye gastronomide de marka bir şehir olsun istiyoruz." Dedi.

Hatay’dan dikkat çeken rekor! Tescilli ürün sayısı patladı

UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan Hatay’ın yöresel lezzetleri bir kez daha tescillendi. Valilik öncülüğünde yürütülen çalışmalar kapsamında 7 ürün daha coğrafi işaret alarak Hatay mutfağının zenginliği resmen kayıt altına alındı. 7 YÖRESEL LEZZET TESCİLLENDİ Coğrafi işaret alan ürünler arasında; tepsi kebabı, abugannuş, mahulta çorbası, yoğurtlu kebap, sarma içi-kısır, haydari ve haytalı yer aldı. Bu lezzetler, düzenlenen programla kamuoyuna tanıtıldı. TANITIM PROGRAMI ANTİKYA GASTRONOMİ ÇARŞISI’NDA YAPILDI Antakya Gastronomi Çarşısı ev sahipliğinde gerçekleştirilen tanıtım programında, Hatay mutfağının kültürel değeri bir kez daha vurgulandı. COĞRAFİ İŞARET SAYISI 64’E YÜKSELDİ Hatay Valisi Mustafa Masatlı, 6 Şubat 2023 öncesinde 25 olan coğrafi işaretli ürün sayısının bugün 64’e yükseldiğini açıkladı. Masatlı, Hatay’ın coğrafi işaret sıralamasında Türkiye’de 3’üncü sıraya yükseldiğini belirtti. 56 ÜRÜN DAHA TESCİL BEKLİYOR Hatay’da 56 ürünün daha coğrafi işaret tescili için sırada olduğu bildirildi. Bu gelişmeyle birlikte kentin gastronomi alanındaki marka değerinin daha da artması bekleniyor. “YENİ HATAY MARKA ŞEHİR OLMA YOLUNDA” Vali Masatlı, Hatay’ın tarihi, kültürü ve mutfağıyla dünya çapında bir marka şehir olma yolunda ilerlediğini vurgulayarak, yeni tescillerin kente önemli katkı sağlayacağını ifade etti.

Talas Tokana'ya 81,22 puanla birincilik ödülü: Türkiye'nin en iyileri arasında yer aldı

Talas Belediyesi bünyesindeki Osmanlı Kültür Sokağı'nda faaliyet gösteren Tokana Yöresel Lezzetler, yakaladığı başarıyla Kayseri'de belediyeler adına bir ilke imza attı. Türkiye genelindeki en iyileri bağımsız ve tarafsız değerlendirmelerle belirleyen EniyiBEST'in gerçekleştirdiği incelemeler sonucunda Tokana, mantı kategorisinde 'en iyi' olarak seçildi. Ankara merkezli uzmanlar ve akademisyenlerden oluşan EniyiBEST ekibinin yıl boyu yürüttüğü anketler, yerinde tespitler ve gizli müşteri deneyimleri neticesinde Tokana Yöresel Lezzetler, 81,22 puan alarak zirveye yükseldi. Bu başarı, Kayseri'de belediyeler arasında verilen ilk ödül olması nedeniyle özel bir önem taşıyor. Hijyen, hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyetinin yanı sıra lezzetiyle de ön plana çıkan Tokana, Talas Belediyesinin sosyal belediyecilik vizyonunun somut bir örneği oldu. Kültürel mirasla harmanlanmış tarihi doku içerisinde hizmet veren bu lezzet durağı, geçmişin ruhunu yaşatırken günümüzün kalite standartlarını da karşılıyor. Kazanılan bu başarı, Talas Belediyesinin kalite odaklı hizmet anlayışının bir meyvesi olurken, Tokana bu ödülle hem Talas'ın hem de Kayseri'nin gurur kaynağı haline geldi. Geleneksel tatları özgün sunumlarla harmanlayan Tokana Yöresel Lezzetler, tarihi atmosferle bütünleşen bu anlamlı başarıyla dikkat çekmeye devam ediyor.

Çukurova’da Ramazan’ın 7. günü iftar sofraları yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerle donanıyor

Ramazan ayının 7. gününde Çukurova’da iftar sofraları, Adana, Mersin, Hatay ve Osmaniye mutfaklarının hem geleneksel hem de coğrafi işaretli lezzetleriyle zenginleşiyor. Bölge halkı, sofralarında hem kültürel mirası hem de damak çatlatan tatları buluşturuyor. Adana sofralarının baş tacı coğrafi işaretli Adana kebabı olurken, şırdan dolması, analı kızlı çorbası, yüksük çorbası, mumbar dolması, fellah köfte, gül mantı, Adana böreği ve avgan pilavı gibi yöresel yemekler iftar menülerini zenginleştiriyor. Tatlı olarak ise halka tatlısı, taş kadayıf ve karakuş tatlısı sofralarda kendine yer buluyor. Mersin sofralarında tantuni ve Tarsus kebabı ana yemeklerde öne çıkarken, dövme pilavı, yüksük çorbası, topalak çorbası, batırık ve sıkma gibi yöresel lezzetler iftar sofralarını süslüyor. Tatlılarda ise Mersin’in meşhur kerebiç ve cezeryesi ön plana çıkıyor. Hatay’da ise iftar sofralarında kağıt kebabı, oruk, dövme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, patlıcanlı yoğurtlama, sarmaiçi gibi zengin yemekler sunuluyor. Tatlılarda ise künefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, ve yöresel salatalar olan cevizli biber, küflü çökelek salatası, turplu tarator iftar sonrası sofraları tatlandırıyor. Osmaniye mutfağı da iftar sofralarına Zorkun tava, tavuk dolması, etli saç kömbesi, tırşık çorbası, çakıldaklı çorba, dövme pilavı ve tatlılarda pekmezli kömbe ile renk katıyor. Uzmanlar, iftar sofralarında dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, çorba veya sebze yemeği, et veya tavuk, yan yemek ve tatlıdan oluşan menülerin hem sindirim hem de enerji açısından ideal olduğunu belirtiyor. Çukurova halkı, Ramazan’ın 7. gününde yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerle hem paylaşmanın hem de geleneksel tatların keyfini çıkarıyor.

Antalya'da Gaziantep Yemek Şenliği düzenlendi

Antalya Gaziantepliler Kültür ve Dayanışma Derneği tarafından, Cam Piramit Fuar Merkezi'nde düzenlenen etkinlikte, yöresel ürün ve lezzetlerin yer aldığı stantlar kuruldu.Etkinlikte ziyaretçiler alışveriş yaptı, yöresel lezzetlerden tattı. Şenlik alanını gezen ziyaretçilerden Bahadır Çiçek, son yıllarda gastronomi şehri olarak anılan Gaziantep’in yöresel lezzetlerini Antalya'da tatma imkanı bulduklarını söyledi.Etkinlikte Gaziantep özlemini de giderdiklerini anlatan Çiçek, emeği geçenlere teşekkür etti. 5 Mayıs'a kadar sürecek şenlikte, sıra gecesi ve sirk gösterileri de yapılacak.

Gaziantep ve Hatay’ın yöresel lezzetleri Afyonkarahisar’da görücüye çıktı

(İLKHABER)- Zafer Meydanında Afyonkarahisar Belediyesinin destekleri ile kurulan çarşı vatandaşlardan büyük ilgi gördü. Çarşıda Gaziantep ve Hatay’ın bir birinden güzel lezzetleri beğeniye sunuldu. Çarşıda iki kente özgü fıstık, kebap, çiğ köfte, peynir çeşitleri ve kuruyemişler ile birlikte baklava satışa çıkarken ürünlere vatandaşların ilgisi yoğun oldu. Çarşıda tezgah açan esnaflardan Hamza Elpaylaştıran, çarşıya Gaziantep Nurdağı’ndan geldiğini ve fıstıklı, tereyağlı baklava sattığını ifade etti. İlginin yoğun olduğunu ifade eden Elpaylaştıran, “10 gün boyu Afyonkarahisar’da olacağız. Afyonlular bizi çok sıcakkanlı karşıladı. Çarşımıza herkesi bekliyoruz ve herkesin bu lezzetleri tatmalarını bekliyoruz. Talepler güzel ürünlere” diye konuştu. Öte yandan, çarşının 10 gün kent merkezinde açık kalacağı belirtildi.

#Yöresel Lezzetler