Yerel tatlar için ustalık buluşması
Hatay’ın Altınözü ilçesine özgü geleneksel bir lezzet olan zahterli kahke (Abu Emmun), düzenlenen özel bir etkinlikle yeniden gündeme geldi. MasterChef Türkiye yarışmasıyla tanınan genç şef Murat Cüzdaoğlu’nun katılımıyla gerçekleşen atölye, yöresel tatların tanıtımına önemli katkı sağladı.
Hatay Zeytin Emeği Kadın Kooperatifi’nin (HAZEK) ev sahipliğinde Altınözü’nde gerçekleştirilen atölye çalışmasında, tamamen yerel malzemelerle hazırlanan bu ürün büyük ilgi gördü. Etkinlikte kullanılan zahter, zeytinyağı, biber ve kuzbara gibi özgün ürünlerin tamamı bölgeden temin edildi.
Şef Murat Cüzdaoğlu, HAZEK Başkanı Meryem Sarı’nın davetiyle geldiği memleketi Altınözü’nde hem mutfak becerilerini sergiledi hem de katılımcılara tarifin inceliklerini aktardı. Katılımcılar, yöresel kahkeleri tatma ve yapım sürecine tanıklık etme fırsatı buldu.
Cüzdaoğlu, “Hatay mutfağı bir hazine. Bu kültürü yaşatmak ve dünyaya tanıtmak en büyük hayalim” diyerek, yerel değerlerin korunmasına dikkat çekti.
Program sonunda genç şefe teşekkür plaketi takdim edildi. Altınözü’nün kültürel mirasına katkı sağlayan bu özel etkinlik, sadece bir gastronomi buluşması olmanın ötesine geçerek, yöresel lezzetlerin yaşatılması ve tanıtılmasına yönelik güçlü bir adım olarak değerlendirildi.
Zahterli kahke
UNESCO tarafından "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay, zengin gastronomi kültürüyle dikkat çekiyor. Baharatlı yemekleri ve özgün tatlarıyla öne çıkan şehirde, zahterli köy kahkesi de geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.
Zahterin; zeytinyağı, dövme biber, susam ve çeşitli baharatlarla harmanlanıp unla yoğrulmasıyla hazırlanan bu kahke, halka şeklinde yapılarak odun ateşinde pişiriliyor. Geçmişte sadece köy tandırlarında üretildiği için "köy kahkesi" adını alan bu lezzet, hem besleyici içeriği hem de doyuruculuğuyla özellikle Ramazan ayında sahur sofralarında sıkça tercih ediliyor.
