Zahter Haberleri - Son Dakika Zahter Haber Güncel Gelişmeler

Hatay Altınözü’nde zahter hasadı başladı: Kilogramı 300 ile 400 TL arasında alıcı buluyor

Hatay'ın Altınözü ilçesinde kenttin yöresel lezzetlerinden olan zahter hasadı başladı. Şifa deposu olmasıyla bilinen ve birçok yemekte kullanılan zahter, kilogram fiyatı 300 TL ile 400 TL arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor. Türkiye'nin en bereketli topraklarından olan ve birçok ürünün yetiştiği Hatay'da baharın gelmesiyle tarımsal ürünler hasat edilmeye başlandı. Altınözü ilçesi Kozkalesi Mahallesi'nde bulunan 8 dönümlük tarlada, ekimi yapılan zahter de bereketli hasat başladı. Kenttin yöresel lezzeti olan zahter, tarladan 300 TL ile 400 TL arasında satışa sunuluyor. 8 dönümlük tarlada 10 ton rekoltenin beklendiği zahter, yurtiçinde; Adana, Mersin, Gaziantep, Ankara, İstanbul, İzmir gibi şehirlere gönderiliyor. Mart ayında başlayıp, Haziran ayında hasadı sona eren zahter, şifa deposu olmasıyla birçok yemekte ve hastalıklarda tedavi için kullanılıyor. "Tarladan zahter kilosu 300 TL'den çıkarken 350 ila 400 TL bandında dış şehirlere gönderiliyor" Hasat edilen zahteri kilogram fiyatı 300 TL ile 400 TL aralığında Türkiye’nin her noktasına gönderdiklerini ifade eden Halil Akdemir, "Kozkalesi Mahallesi'nde zahter hasadındayız. Bahçemiz büyük ve verimimiz iyi. Burası 8 dönümlük tarlanın komple zahter ekiliydi. Türkiye'nin dört bir yanına zahter gönderiyoruz. Adana, Mersin, Antep, Bursa, Ankara, İstanbul, İzmir gibi şehirlere ve yurt dışına gönderiyoruz. Hasat Mart ayının 15'inde başlar ve Haziran ayının sonuna yakın biter. Zahter, Hatay’da yemeklerde olmazsa olmazımız. Zahterimiz bizim şifa depomuzdur. Biz çok olduğu için makasla topluyoruz, daha temiz oluyor ve arkasında çöpü olmuyor. Daha güzel ve temiz sofralarımıza layık bir şekilde bunu gönderiyoruz. Sabah saat 5'te başlıyoruz ve akşam saat 5'e kadar devam ediyoruz. Tarladan zahter kilosu 300 TL'den çıkarken 350 ila 400 TL bandında dış şehirlere gönderiliyor. Bu sene çok şükür suyumuz da var, her şeyimiz var. Buradan ortalama 10 ton verim bekliyoruz" dedi. Hasat edilen zahterin birçok yemekte kullanıldığını ifade eden Gani Elmas, "Burada zahter hasadı yapıyoruz. Hasat güzel başladı ve güzel biter. Sabah 07.30'da başlıyoruz, akşam 03.30'da bırakıyoruz. Zahterleri makasla topluyoruz, makasla zor olmuyor. Elle zor oluyor. Eskiden elle toplardık ve çok zor olurdu. Zahteri ette, tavukta, börekte ve salatada kullanabilirsin. Kaynatıp çay yerine içersin" ifadelerini kullandı.

Hatay’da zahter sezonu açıldı: Üretici umutlu, verim yüksek

Hatay’ın önemli tarımsal üretim noktalarından Koz Kalesi’nde zahter hasadıyla birlikte hareketli günler başladı. Türkiye genelinde zahter üretiminde öne çıkan bölgeler arasında yer alan Hatay Koz Kalesi’nde bu yıl elde edilen yüksek verim, üreticilerin beklentilerini karşılayarak yüzleri güldürdü. Doğal olarak dağlık alanlarda yetişen zahter bitkisinden elde edilen tohumlarla üretim kapasitesini artıran çiftçiler, bölgeyi giderek daha güçlü bir üretim merkezi haline getiriyor. Bu yıl Nisan ayında başlayan hasat sürecinin Ağustos ayına kadar sürmesi beklenirken, üreticiler yoğun bir tempoyla çalışarak ürünlerini ülke genelindeki pazarlara ulaştırmayı hedefliyor. Mutfaklarda kendine özgü aromasıyla yer bulan ve aynı zamanda şifalı özellikleriyle bilinen zahter, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı olmayı sürdürüyor. Hasat sürecinde özellikle kadın işçilerin aktif rol alması, aile ekonomisine sağlanan katkıyı daha da artırıyor. Tarlalarda çalışan işçiler, bu sezon ürün veriminin oldukça yüksek olduğuna dikkat çekerek, sezonun bereketli geçeceğine inandıklarını dile getirdi. Üretici Mehmet Ali Yılmaz ise zahter üretiminin her aşamasında yoğun emek harcadıklarını belirterek, “Ailem ve birlikte çalıştığımız işçilerle sabahın erken saatlerinden itibaren tarladayız. Bu yıl verim oldukça iyi, zahtere olan talep de yüksek. Ürünlerimizi Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyoruz. Ancak bu değerin daha iyi tanıtılması ve üreticinin daha fazla desteklenmesi gerekiyor. Koz Kalesi zahterinin hak ettiği marka değerine ulaşması için yetkililerden daha fazla destek bekliyoruz” ifadelerini kullandı.

Atalardan gelen bilgelik, zahterle buluştu

Kamberli Mahallesi’nde yaşayan Mustafa Eniç, yıllardır doğayla iç içe yaşıyor. Bitkilere olan ilgisi, onu sadece bir üretici değil, aynı zamanda şifayı arayanların yol arkadaşı haline getirmiş. Atalarından öğrendiği bilgiler ve tıbbi ve aromatik bitkiler eğitimi alan oğlunun desteğiyle, zahteri yalnızca toplamakla kalmıyor; onu kırmızı kantaron ve zeytinyağıyla birleştirerek doğal bir krem haline dönüştürüyor. Musta Eniç’in ticari bir beklentisi olmadan, dostlarıyla ücretsiz paylaştığı bu zahter kremi, kısa sürede çevresinde yankı bulmuş. Mustafa Eniç’in kendi kullandığı ve faydasını deneyimlediği bu doğal karışım, antiseptik özelliği sayesinde sivilce, yara ve cilt mantarı gibi birçok rahatsızlığa iyi geliyor. Seyreltilerek cilde uygulandığında, doğanın sunduğu en sade ve etkili çözümlerden biri haline geliyor. Eniç için bu üretim bir iş değil, bir gönül meselesi. Her zahter sezonunu heyecanla bekleyen Mustafa Eniç, insanların memnuniyetini en büyük motivasyon kaynağı olarak görüyor. Onun doğaya duyduğu saygı, zahtere gösterdiği özenle birleşiyor ve ortaya saf, katkısız, yürekten gelen bir ürün çıkıyor. Mustafa Eniç, hikâyesini, “Doğayla uyumlu yaşamanın ve atalardan gelen bilgeliği unutmadan modern hayata entegre etmenin en güzel örneklerinden birini sergiliyorum. Zahterin şifası, ellerimde sadece bir krem değil, bir yaşam felsefesine dönüşüyor” dedi.

Anadolu’nun doğal mirası zahter, çiftçilerin yüzünü güldürüyor

Zahter, özellikle Türkiye’nin güneydoğu bölgelerinde yetişen ve yaygın olarak kullanılan bir bitki olarak biliniyor. Diğer adıyla dağ kekiği olarak da bilinen zahter, hem sağlık hem de lezzet açısından Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Tıbbi ve aromatik özelliklere sahip, otsu bir bitki olan zahter, küçük yaprakları ve yoğun aromasıyla tanınıyor. Kekiğe benzeyen bu bitki, dağlık alanlarda yetişiyor. Tarih boyunca hem mutfakta hem de geleneksel tıpta kullanılmış bir bitki olan zahter, içeriğinde bulunan antioksidanlar, antibakteriyel ve antifungal özellikler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyor. Ayrıca, sindirim sistemini düzenlemeye, gaz problemlerini gidermeye ve solunum yollarını rahatlatmaya da yardımcı bitki olarak tercih ediliyor. Zahter nerelerde kullanılır? Anadolu mutfağında önemli bir yer tutan zahter, genellikle kahvaltılarda zeytinyağı, sirke ve tuz ile karıştırılarak yeniyor. Ayrıca, dövülüp ezilen zahter, et yemeklerine, salatalara veya pilavlara da lezzet katmak için kullanılabiliyor. Özellikle zahterli ekmek ve zahterli peynir gibi geleneksel tatlar arasında yer alıyor. Hatay’da hasat başladı Türkiye’nin önemli zahter üretim merkezlerinden biri olan Hatay’ın Altınözü ilçesindeki Koz Kalesi’nde de, yeni hasat dönemi başladı. Faydaları saymakla bitmeyen zahter, hem bölge çiftçileri hem de emekçi kadınlar için önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor. Bu yılki hasadın oldukça bereketli geçmesi bekleniyor. Altınözü ilçesinde zahter hasadı, tarlalarda yoğun bir tempoyla sürüyor. Çiftçi Mehmet Ali Yılmaz, bu yılki zahter hasadının oldukça verimli olduğunu ve tüccarların ilk günlerden itibaren ürüne büyük ilgi gösterdiğini belirtti. Yılmaz, “Topladığımız zahterler tüccarlar tarafından hızla alınıyor. Bu yıl daha fazla talep var ve Türkiye genelinde yaygınlaşan Koz Kalesi zahteri, hak ettiği değeri görmek üzere” dedi. Koz Kalesi, Türkiye’nin zahter deposu olma yolunda Zahter üretiminin, bölge çiftçileri için önemli bir geçim kaynağı olmasının yanı sıra, emekçi kadınlar için de ev ekonomilerine katkı sağlıyor. Dağlık alanlarda kendiliğinden yetişen zahterin tohumları, bölge çiftçileri tarafından alınarak bahçelerde üretime dönüştürülüyor. Bu sayede Koz Kalesi, Türkiye’nin zahter deposu haline gelmiş durumda. Bölgedeki üreticiler, bu yılın hasadını Ağustos ayına kadar devam ettirerek, zahteri ülkenin dört bir yanına ulaştırmayı hedefliyor. Mehmet Ali Yılmaz, zahter üretim sürecini anlattı Yeni sezonun ilk mahsulünü tarlasında toplayan çiftçi Mehmet Ali Yılmaz, zahterin üretim süreci hakkında bilgi verdi. Yılmaz, ailesi ve günlük yevmiyeli işçilerle birlikte zahter hasadına başladıklarını belirterek, “Tarlama yaptığım yatırımlardan biri de güneş panelleriyle elektrik üreterek sulama sistemimi çalıştırmamdır. Bu sayede üretim sürecimde daha verimli oluyorum. Zahter hasadı Nisan ayından Ağustos ayına kadar devam ediyor” dedi. Yılmaz, bölge çiftçilerinin zahter üretimini daha da artırabilmesi için kooperatif kurulmasını talep etti. “Bu şifa deposu zahter, Türkiye’nin her yerine gönderiliyor. Ancak bölgemizin bu değerli ürününe sahip çıkılması gerekiyor. Yetkililerden beklentimiz, bir kooperatif kurulması ve zahterimizin hak ettiği değerde satılmasıdır” diyen Yılmaz, köylerinin geçim kaynağının büyük ölçüde zahtere bağlı olduğunu da sözlerine ekledi. Bereketli bir sezon beklentisi Zahter hasadında Ramazan ayı nedeniyle bir miktar kapasite düşüşü yaşansa da, çiftçiler yoğun çalışmalarına devam ediyor. Yılmaz, “Günlük yaklaşık 60 kilogram zahter toplayabiliyoruz. Ramazan ayı dolayısıyla kapasitemiz biraz daha düşük, ancak herkes için bereketli bir sezon olmasını diliyoruz” şeklinde açıklamalarda bulundu.

Depremler Hatay'ın Altınözü ilçesindeki zahter üretimini olumsuz etkiledi

HATAY (AA) - ŞAHİN OKTAY/İBRAHİM AKTAŞ - Hatay'ın Altınözü ilçesinde zahter üretimi, Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat'taki depremleri yaşayan çiftçilerin bahçelerde zararlı otları temizleyememesi, ilaçlama ve sulamayı sağlıklı yapamaması nedeniyle azaldı.Altınözü'nün kırsal mahallesi Kozkalesi'nde 1000 dönümden fazla alanda üretimi yapılan zahterde hasat zamanı geldi.Tarlalarda yevmiyeci olarak çalışan kadınlar, sabah saat 06.30'da iş başı yapıp 8 saat aralıksız çalışıyor.Halk arasında "kara kekik" olarak da bilinen, hasadı makasla yapılan zahter, çuvallara konulduktan sonra köye gelen tüccarlara taze (yaş) olarak satılıyor.Kozkalesi Mahallesi Muhtarı Ersoy Çıldam, AA muhabirine, depremler nedeniyle mahallelerinde can kaybının olmadığını ancak bazı eski binaların yıkıldığını belirtti.Mahallelerinin ana geçim kaynağının zahter olduğunu ancak bu yıl üretimin depremlerden olumsuz etkilendiğini belirten Çıldam, "Geçen yıl günlük 15 ton olan zahter kesimi bu yıl 2 tona düştü." ifadelerini kullandı.Çıldam, deprem nedeniyle çiftçilerin zararlı otları temizleyemediğini, ilaçlama ve sulamayı sağlıklı ve zamanında yapamadığını, bu nedenle verimin azaldığını dile getirdi.- "Fiyat sabit değil"Depremler nedeniyle bölgedeki üreticilerin tarlalarıyla yeterince ilgilenemediklerini, bunun da verimde düşüşe neden olduğunu aktaran Çıldam, ürününü satacak tüccar bulamayan bir kısım üreticinin de halen hasada başlayamadığını söyledi.Zahterde hasat dönemi olan martta tarlalarda en az 350 kişinin çalıştığını ifade eden Çıldam, sözlerine şöyle devam etti:"Bu sene tarlalarda toplam 100 kişi yoktur. Komşu köylerimiz Büyükburç ve Kamberli'den işçi getirirdik ama bu sene işçiyi getiremiyoruz. Zahterin fiyatı da sabit değil. Bundan 10-15 gün önce 45-50 liraydı zahter, şu anda 25-30 lira."Ersoy Çıldam, zahterin, bakımı zahmetli bir ürün olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:"Bunun ilacını vereceksin, çapasını yapacaksın. Bakamazsan zaten zahter çıkmaz. Zahter Hatay'da en çok bizim köyde yetişir. İlk bizim köy çıkardı. Komşu köylere de yayıldı ama bizim bu tarlalardaki gibi olmuyor. Bakım çok önemli bunda. Komşu köylerimiz ekiyor, onlar bir yılın içinde bitiriyor. Biz de bir kök 3-4 yıl dayanır. Bakmazsan ama bir yılda da biter."Yetkililere seslenen Çıldam, "Bizi 3-5 tüccarın eline bırakmasınlar. Zahter 30 liradan aşağı düşmezse köylü para kazanır ama böyle bir haftanın içinde 35 liradan 20 liraya çekerlerse vatandaşın malı dağda kalacak." ifadelerini kullandı.- "Ürünümüzü satmakta zorlanıyoruz"Zahter üreticisi Hüseyin Zorlu, depremlere rağmen tarlasına bakım yapmayı ihmal etmediğini ve verimin iyi olduğunu aktardı.Hasada bir hafta önce başladığını anlatan Zorlu, "Ürünüm iyi. Sabah 06.30'da başlıyoruz. Ramazan dolayısıyla saat 14.00'te bırakıyoruz. Kadınlar topluyor. Verim güzel ama satışımız sıkıntılı. Ürünümüz satılırsa para eder. Satılmazsa kurutmak zorunda kalacağız." dedi.

#Zahter

Hatay Altınözü’nde zahter hasadı başladı: Kilogramı 300 ile 400 TL arasında alıcı buluyor

Hatay’da zahter sezonu açıldı: Üretici umutlu, verim yüksek

Atalardan gelen bilgelik, zahterle buluştu

Anadolu’nun doğal mirası zahter, çiftçilerin yüzünü güldürüyor

Depremler Hatay'ın Altınözü ilçesindeki zahter üretimini olumsuz etkiledi