Türkiye’den Avrupa’ya uzanan Kaytaz lezzeti

UNESCO tarafından “Dünyanın 26. Gastronomi Şehri” unvanı verilen Hatay, eşsiz mutfak kültürüne bir başarı daha ekledi. İskenderun Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleriyle daha önce Türkiye’de coğrafi işaret tescili alan Kaytaz Böreği, bu kez Avrupa Birliği’nden (AB) tescil aldı. Müjdeli haberi Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı duyurdu.

Hatay çarşı fırınlarının vazgeçilmez ürünü olan ve bol tereyağıyla lezzet kazanan Kaytaz Böreği, sadece Hataylıların değil, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de gözdesi haline gelmiş durumda.

Lezzetin inceliklerini anlatan Hataylı ev hanımı Rukiye Hanım, böreğin yapım sürecini şöyle özetledi:

“Hamuru mayalandıktan sonra tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yağlayıp mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Her birini tabak büyüklüğünde açıp ortasına kıyma, soğan, salça, nar ekşisi ve baharatlardan oluşan iç harcı yerleştiriyoruz. Üzerine tekrar yağ gezdirip çarşı fırınına gönderiyoruz. Fırında pişen börek ister çorba eşliğinde ister sade olarak tüketiliyor. Kaytaz Böreği, her lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.”