Nilgün Taze
(İLK HABER)- Tatlıların vazgeçilmezlerinden biri olarak kabul edilen ekler tatlısı, dünya genelinde büyük bir hayran kitlesine sahip. Hafif çıtır kabukları ve krema dolgusuyla damakları şenlendiriyor. Ekler, hem görsel hem de lezzet açısından büyüleyici bir tatlı deneyimi sunuyor. Denemekten vazgeçmeyeceğiniz damağınızda tadı kalacak ekler tarifi;
Malzemeler:
Kreması için:
2 su bardağı süt
4 büyük yumurta sarısı
2/3 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı mısır nişastası
1/4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Hamuru için:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı tereyağı (küçük parçalara bölünmüş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
4 büyük yumurta
Hazırlık:
Krema Hazırlığı:
Bir tencerede sütü orta ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynadığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir başka kasede yumurta sarılarını ve toz şekeri bir araya getirin. Mısır nişastasını ve unu ekleyin, iyice karıştırın.
Yavaşça kaynayan sütü yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak ekleyin.
Karışımı tencereye geri dökün ve orta ateşte karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında 1-2 dakika daha pişirin.
Vanilya özütünü ekleyin ve ocaktan alın. Kremayı bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Hamur Hazırlığı:
Bir tencerede suyu, tereyağını ve tuzu kaynatın.
Kaynar sıvı karışımına unu ekleyin ve hızla karıştırın, karışım topaklanana ve hamur top haline gelene kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 5 dakika).
Yumurtaları tek tek ekleyin ve her yumurta eklemesinden sonra iyice karıştırın. Karışım pürüzsüz ve parlak bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Eklerin Yapımı:
Fırını 200°C (400°F) ısınmaya başlayın.
Hamuru bir sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt veya silikon mat kaplı bir fırın tepsisine küçük topaklar halinde sıkın.
Fırını 200°C'ye (400°F) indirin ve hamurları yaklaşık 20-25 dakika pişirin veya altın rengini alana kadar pişirin.
Fırını kapattıktan sonra eklerleri fırında soğumaya bırakın.
Ekleri yarıya kesin ve içine soğuyan krema doldurun.
Bazı püf noktalar:
Yumurtaları Tek Tek Ekleyin:
Yumurtaları tek tek eklerken, her yumurta eklemesinden sonra karışımın iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun. Hamurun kıvamını kontrol etmek için her yumurta eklemesinden sonra karıştırmadan önce bir kontrol yapabilirsiniz.
Eşit Boyutlarda Topaklar Sıkın:
Eklerleri fırın tepsisine sıkarken, eşit boyutlarda ve aralıklı topaklar oluşturun. Bu, eşit şekilde pişmelerini sağlar.
Fırın Sıcaklığı:
Fırını önceden ısıtın ve ekleri pişirirken sıcaklığı sürekli olarak kontrol edin. Eklerler, fırının içinde hızlı bir şekilde kabarmalıdır.
Eklerin İçini Boşaltmayın:
Eklerin içini açmayın veya delmeyin. İçlerini doldurmak için yarıya kesin ve iç harcını ekleyin.
Eklerin Soğuması:
Ekleri fırından çıkardıktan sonra, fırında soğumalarına izin verin. Bu, içleri kurumasını ve daha iyi bir dokuya sahip olmalarını sağlar.
Dolgu ile Doldurun:
İç harcını eklerin içine doldururken nazik olun ve fazla doldurmayın. İç harcın eklerin içinden taşmamasına dikkat edin.
Afiyet Olsun
