Antakya Mutfağından Evinize: Hatay Kağıt Kebabı Tarifi

Hatay mutfağının en sevilen kebap türlerinden biri olan kağıt kebabı, Antakya yemek kültürünün simgelerinden. Kuzu ve dana kıymasının özenle yoğrulup baharatlı harçla harmanlanması ve yağlı kağıtta fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, etin kendi suyunu ve sebzelerin aromasını içinde hapseder.

Malzemeler:

500 gram kıyma (yarı yarıya kuzu-dana)

1 adet soğan (ince doğranmış)

3 diş sarımsak (ezilmiş)

2 adet kırmızı biber (ince doğranmış)

2 adet yeşil biber (ince doğranmış)

1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 adet domates (dilimlenmiş)

2 adet yeşil biber

Hazırlanışı:

Soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri ve maydanozu rondoda çekin.

Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın ve sebzeler, tuz, karabiber ile karıştırın. En az 8-10 dakika yoğurun; harç hamur kıvamına gelmeli.

Yağlı kağıdı 4 parçaya bölün ve harcı kağıtlara yuvarlak şekilde yayın, kenarlarını kapatın. Üzerine biber ve domates dilimlerini ekleyin.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.

Sıcak servis edin; lavaş ekmek veya pilavla birlikte sunabilirsiniz.

Evde hazırlayacağınız bu Hatay kağıt kebabı, fırından çıkan mis gibi aromasıyla sofralarınıza Antakya havası katacak.