Bir Gökçeada Lezzeti: Cicirya Pidesi Tarifi

Türkiye’nin en batısında yer alan Çanakkale’nin incisi Gökçeada, sadece doğal güzellikleriyle değil, kendine özgü mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Bu özel mutfak kültürünün en meşhur lezzetlerinden biri de “Cicirya Pidesi.” Peynirli iç harcı ve ince mayalı hamuruyla Gökçeada’nın kahvaltı ve çay sofralarının vazgeçilmezi olan Cicirya pidesi, pratik yapımı ve eşsiz tadıyla evlerde de denenmeyi hak ediyor.

Cicirya Pidesi nedir?

Cicirya pidesi, keçi peyniri, beyaz peynir, yumurta ve kuru naneden oluşan iç harcın ince, mayalı hamurun içine konulup kenarlarının hafifçe katlanmasıyla hazırlanan özel bir peynirli pide çeşididir. Karadeniz pidesine benzer formu olsa da tadı ve yapım tekniği tamamen Ege’nin ve Gökçeada’nın doğasına özgüdür.

Malzemeler:

400 gram un

30 ml zeytinyağı

1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı kenarlara sürülecek)

5 gram kuru maya

İç harcı için:

100 gram keçi peyniri

100 gram beyaz peynir

1 adet yumurta

30 gram tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Cicirya pidesi nasıl yapılır?

Geniş bir kabın içine unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp kuru maya, tuz, zeytinyağı ve yumurta beyazını ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek 45 dakika mayalanmaya bırakın.

İç harç için keçi peyniri ve beyaz peyniri çatalla ezin. Üzerine yumurtayı kırın, tereyağı ve kuru naneyi ekleyip homojen bir karışım elde edin.

Mayalanan hamuru 4 bezeye bölün ve her bezeyi unlanmış zeminde ince, oval şekle getirin.

Hamurun ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun, kenarlarını hafifçe içe katlayarak yuvarlak pide formu verin. Kenarlarına yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında altı ve üstü kızarana kadar (15-20 dakika) pişirin.

Pişirme önerisi

Keçi peyniri Cicirya pidesine karakteristik tadını verir. Ancak yoksa sert beyaz peynirle de benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.Afiyet olsun! Gökçeada’nın eşsiz lezzetini evinizde yaşayın.