Ciğer sarma nasıl yapılır? Gömlek yağı nedir ve nerelerde kullanılır?

MasterChef’te jüri üyelerinin eleme gecesi yarışmacılardan Ciğer Sarma yapmalarını istemesiyle yemek gündeme geldi. Özellikle gömlek yağı ile hazırlanan ciğer sarmanın tarifi ve yapılışı izleyiciler tarafından merak ediliyor. Peki, Ciğer Sarma nasıl yapılır, gömlek yağı nedir ve nerelerde kullanılır? İşte detaylar…

Ciğer sarma malzemeleri:

2 takım kuzu gömlek

İç harcı için:

3 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

500 gr kuzu ciğeri

1 paket dolmalık fıstık

1 paket kuş üzümü

Bir tutam maydanoz

Bir tutam dereotu

2 yemek kaşığı tereyağı

Yenibahar, tarçın, karabiber, tuz

Sıvı yağ

Üzeri için:

2 yumurta sarısı

Ciğer sarma nasıl yapılır?

Pirinçleri ve kuzu gömlekleri hazırlayın:

Pirinçleri sıcak suda ıslatıp bekletin.

Kuzu gömlekleri ılık suda bekletin.

Kuzu ciğerini küp küp doğrayın ve yağsız tavada kavurun. Tuz ekleyin ve kapağını kapatın.

İç harcı hazırlayın:

Tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın.

Yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun.

Süzülmüş pirinci ekleyin, ardından yenibahar, tuz, tarçın, karabiber, kesme şeker ve kuş üzümünü ekleyin.

Son olarak kavrulmuş ciğerleri ve sıcak suyu ilave ederek pilavı suyunu çekene kadar pişirin.

Nane ve dereotunu ince ince kıyıp pilava ekleyin, harmanlayın.

Sarmayı hazırlayın ve fırınlayın

Sıcak suda bekletilen kuzu gömleklerini süzüp büyük kareler halinde kesin.

Her gömlek karesinin içine ciğerli pilavdan doldurun, kenarlarını kapatın.

Ters çevirerek yağlanmış tepsiye alın ve üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

Gömlek yağı nedir ve nerelerde kullanılır?

Gömlek yağı, kuzu veya dana etinden elde edilen özel bir yağdır. İç harçlı yemeklerde, özellikle ciğer sarması ve dolma gibi yemeklerde lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca kızartmalarda ve pilavlarda da tercih edilebilir.