Elazığ’dan Gelen Geleneksel Tat: Taş Ekmeği Tarifi

Elazığ mutfağının eşsiz tatlarından biri olan taş ekmeği, pratik yapılışı ve şerbetli dokusuyla sofralarınıza farklı bir lezzet katıyor. İncecik pişmiş hamurlar arasına şerbet ve dövülmüş ceviz serpiştirilen bu tatlı, istenirse kaymakla da servis edilebilir. Hem iftar sofralarınıza hem de tatlı keyfinize eşlik edecek bu tarifi denemek için mutfağa girin!

Malzemeler:

2 su bardağı süt

3 su bardağı su

3 yemek kaşığı yoğurt

2 adet yumurta

1 çay kaşığı karbonat

2,5 su bardağı un

Şerbet İçin:

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

3 damla limon suyu

Aralar İçin:

1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Taş Ekmeği Yapılışı:

Şerbeti hazırlamak için bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatın, ardından limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Koyu kıvama geldikten sonra soğumaya bırakın.

Hamur için süt, su, yoğurt ve yumurtaları derin bir kaseye alıp karıştırın, ardından karbonat ve un ekleyin. Krep karışımından biraz daha sıvı bir kıvam elde edin.

Karışımdan bir kepçe alıp ısıtılmış krep tavasına incecik bir şekilde dökün ve her iki tarafını da pişirin.

Pişirdiğiniz kreplerden birini tepsiye serin, üzerine soğuk şerbeti dökün ve dövülmüş ceviz serpiştirin. Ardından aynı işlemi diğer kreplerle tekrarlayın.

Son krebin üzerine bolca dövülmüş ceviz koyup 8 dilim olacak şekilde üçgenlere bölün.

Taş ekmeği servise hazır!

Püf Noktası:

Kreplerinizi ince pişirmeye özen gösterin, çünkü ince krepler şerbeti daha iyi çeker ve tatlıyı daha lezzetli kılar. Afiyet olsun!