Ev baklavasının sırrı ortaya çıktı! Tüm püf noktalarıyla bayrama çıtır çıtır ev baklavası tarifi

Ev baklavası, ustalık isteyen ancak doğru tekniklerle herkesin yapabileceği geleneksel bir tatlıdır. Evde yapılan baklava, hazır yufkaya göre daha zahmetli olsa da lezzeti çok daha farklı ve doğal olur. Özellikle bayramlarda “Ev baklavası nasıl yapılır?” sorusu sıkça araştırılıyor. İşte hamurundan şerbetine kadar tüm ayrıntılarıyla ev baklavası yapımı…

EV BAKLAVASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Ev baklavası yapımında kullanılan malzemelerin kaliteli olması lezzeti doğrudan etkiler.

Hamuru için

5 su bardağı un

2 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı su (gerektiğinde)

Açmak için

1 su bardağı nişasta (buğday veya mısır nişastası)

İç harcı için

2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

İsteğe göre Antep fıstığı da kullanılabilir

Üzeri için

200 gram tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

4 su bardağı toz şeker

5 su bardağı su

1 dilim limon

EV BAKLAVASI HAMURU NASIL YOĞRULUR?

Baklavanın en önemli aşaması hamurun doğru kıvamda hazırlanmasıdır.

Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin.

Ortasını havuz şeklinde açın.

Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyin.

Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

Hamur yaklaşık 10 dakika boyunca yoğrulmalıdır.

Hamur hazır olduktan sonra:

Üzerini örtün

30 dakika dinlendirin

Dinlenen hamur daha kolay açılır.

BAKLAVA YUFKALARI NASIL AÇILIR?

Ev baklavasının en zor kısmı yufkaların ince açılmasıdır.

Dinlenen hamuru 30 bezeye ayırın.

Bezeleri yuvarlayarak küçük toplar haline getirin.

Her bezeyi nişasta yardımıyla oklava ile açın.

Yufkalar neredeyse şeffaf olacak incelikte olmalıdır.

İpuçları:

Yufkaları açarken bol nişasta kullanın

Oklavayı sürekli döndürerek açın

Çok bastırmadan eşit şekilde büyütün

BAKLAVA NASIL TEPSİYE DİZİLİR?

Baklavanın kat kat olması lezzetini artırır.

Tepsiyi hafif tereyağı ile yağlayın.

Açılan yufkaları tek tek tepsiye yerleştirin.

İlk 15 kat yufkayı üst üste dizin.

Ortasına bolca ceviz serpin.

Kalan 15 yufkayı üzerine dizin.

Her katın arasına çok az nişasta serpmek yufkaların yapışmasını önler.

BAKLAVA NASIL KESİLİR?

Baklava fırına girmeden önce kesilmelidir.

Kesim şekilleri: Kare baklava, Baklava dilimi (klasik), Üçgen en yaygın kesim şekli baklava dilimidir.

Keserken:

Önce uzun şeritler kesin, ardından çapraz şekilde dilimler oluşturun

BAKLAVANIN ÜZERİNE YAĞ NASIL DÖKÜLÜR?

Baklavanın çıtır olması için yağ çok önemlidir.

Tereyağını eritin.

Üzerindeki köpüğü alın.

İçine biraz sıvı yağ ekleyin.

Kesilmiş baklavanın üzerine eşit şekilde dökün.

Bu işlem baklavanın altının da güzel kızarmasını sağlar.

EV BAKLAVASI KAÇ DERECEDE PİŞİRİLİR?

Baklava düşük ısıda uzun sürede pişirilmelidir.

Fırın: 180 derece

Süre: 40–45 dakika

Baklava:

Üzeri kızarana kadar

Altı iyice pişene kadar fırında kalmalıdır.

BAKLAVA ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

Baklavanın şerbeti doğru kıvamda olmalıdır.

Tencereye su ve şekeri koyun.

Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimi ekleyin.

15 dakika kaynatın.

Şerbet:

Çok koyu olmamalı

Çok sulu da olmamalıdır

BAKLAVAYA ŞERBET NE ZAMAN DÖKÜLÜR?

Baklava yapımında en kritik noktalardan biri şerbetin sıcaklığıdır.

Kural:

Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülür.

Fırından çıkan baklava 5 dakika dinlendirilir ve ardından şerbet dökülür.

EV BAKLAVASININ PÜF NOKTALARI

Lezzetli bir baklava için şu detaylar önemlidir:

Hamura sirke koymak yufkayı çıtır yapar

Yufkalar çok ince açılmalıdır

Tereyağı gerçek olmalıdır

Şerbet soğuk olmalıdır

Baklava yavaş pişirilmelidir

EV BAKLAVASI NASIL SAKLANIR?

Ev baklavası doğru saklanırsa günlerce taze kalabilir.

Saklama önerileri: Oda sıcaklığında, üzeri kapalı şekilde, serin bir yerde

Bu şekilde 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.

EV BAKLAVASI KAÇ KALORİ?

Ortalama bir dilim ev baklavası:

250 – 300 kalori civarındadır.

Bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.