Gaziantep’in kış lezzeti süzek yapması tarifi: Nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan süzek yapması, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Adını, köftelerin süzgeç üzerinde buharda pişirilmesinden alan bu geleneksel tarif, bulgur ve kıymanın eşsiz uyumuyla hazırlanıyor.

Genellikle yoğurtlu çorba ile birlikte servis edilen süzek yapması, hem doyurucu hem de pratik olmasıyla dikkat çekiyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu lezzet, farklı sunumlarla da sofralara zenginlik katıyor.

SÜZEK YAPMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

250 gram orta yağlı dana kıyma

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet soğan (ince doğranmış)

6 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

SÜZEK YAPMASI NASIL YAPILIR?

Süzek yapması hazırlamak için öncelikle geniş bir tepsi içerisine tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurarak köfte harcını iyice bütünleştirin.Ardından, süzgecin yerleştirilebileceği büyüklükte bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. Köfte harcından parçalar koparıp yuvarlayın ve hafif bastırarak yassı şekil verin.

Hazırlanan köfteleri kaynayan suyun üzerindeki süzgece dizin ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 20-25 dakika buharda pişirin. Tüm harç bitene kadar işlemi tekrarlayın ve su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde su ekleyin. Gaziantep’e özgü bu lezzet, özellikle kış aylarında sıcak servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.