Geleneksel Diyarbakır Dolması Tarifi: Evde Restoran Lezzeti

Diyarbakır Dolması, zengin baharatları ve lezzetli iç harcıyla sofralarınıza eşsiz bir tat katıyor. İşte bu nefis yemeği evde hazırlamanız için detaylı tarif

Malzemeler:

Dolmalık biber, kabak ve domates (oyulmuş ve yıkanmış)

2 su bardağı pirinç (iyice yıkanmış)

100 gram kuşbaşı et (minik doğranmış)

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım demet maydanoz (doğranmış)

1 kuru soğan (rendelenmiş)

1 domates (rendelenmiş)

2 adet yeşil biber (doğranmış)

3 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı acı isot

1 çay kaşığı toz sumak

4 su bardağı su

1 çay bardağı sumak taneli su (pişirme suyu için)

Hazırlık ve Pişirme:

Sebzelerin Hazırlığı: Dolmalık biber, kabak ve domatesleri oyup yıkayın. Hazırladığınız sebzeleri bir köşeye alın.

İç Harcın Hazırlanışı: Yıkanmış pirinci bir kaba alın. Üzerine 100 gram minik doğranmış kuşbaşı et, salçalar, doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, domates ve biberi ekleyin. Baharatları da ilave ederek karıştırın.

Dolmaların Hazırlanması: Orta boy çelik bir tencere kullanarak dolmalarınızı hazırlayın. Sebzelerin içine hazırladığınız iç harcı doldurun ve dolmaları yaprak ile kapatın. Dolmaları tencereye yerleştirin.

Dinlendirme ve Pişirme: Dolmaları bir gün önceden hazırlayıp buzdolabına koyun. Pişireceğiniz gün, dolmaların üzerine bir tabak kapatıp sumak ve suyu karıştırarak ılık su halinde hazırlayın. Dolmaların üzerine bu sumaklı suyu ekleyin.

Pişirme Süreci: Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp, dolmaları tam 1 saat pişirin.

Deneyenlere afiyet olsun! Bu geleneksel Diyarbakır dolması tarifi, sofralarınıza lezzet katacak.