Hatay tepsi kebabı tarifi: UNESCO tescilli lezzet evde nasıl yapılır?

Gastronomi şehri Hatay’ın en özel lezzetlerinden tepsi kebabı, hem yöre halkının hem de turistlerin en çok tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda bulunan kentin mutfak kültürünün güçlü temsilcilerinden biri olan Hatay tepsi kebabı, zırhla hazırlanan eti ve taş fırında pişirilmesiyle öne çıkıyor. Evde yapmak isteyenler için Hatay tepsi kebabı tarifi adım adım paylaşıldı.

Hatay Tepsi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler (6 Kişilik)

1 kilo 200 gram orta yağlı dana ve kuzu eti

2 demet maydanoz

2 adet taze kırmızı biber

2 adet taze yeşil biber

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için:

5 domates

4 soğan

4 biber

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı su

Hatay Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır?

Maydanoz, biber, sarımsak ve et mümkünse zırhla, yoksa bıçakla ince ince kıyılır.

Malzemelerin inceliği etle aynı orana geldiğinde tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur.

Bakır ya da fırın tepsisinin tabanına domates salçası sürülür.

Hazırlanan et harcı tepsiye eşit şekilde yayılır ve üzeri dilimlenir.

Dörde bölünmüş domatesler, soğanlar ve biberler etin üzerine yerleştirilir.

2 yemek kaşığı domates salçası bir su bardağı suyla karıştırılarak tepsinin üzerine gezdirilir.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Geleneksel tarifte taş fırın ve odun ateşi tercih edilir.

Hatay Tepsi Kebabının Püf Noktaları

Et mutlaka orta yağlı olmalı.

Zırhla çekilen et daha lezzetli ve sulu sonuç verir.

Harç tepsiye ince ve eşit yayılmalı.

Yüksek ısıda kısa sürede pişirmek kebabın suyunu korur.

Hatay tepsi kebabı, yanında sıcak pide ve mevsim salatasıyla servis edildiğinde gerçek lezzetine ulaşıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel tarif, Hatay mutfağının en güçlü temsilcileri arasında yer alıyor.