Kayseri mutfağının unutulmuş lezzetlerinden biri olan Helise, Anadolu'nun köklü yemek kültürünün bir parçası. Et ve buğdayın mükemmel uyumunu yakalayan bu lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları ısıtıyor. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemeğin tarifi!
Haber Giriş Tarihi: 30.09.2024 16:04
Haber Güncellenme Tarihi: 30.09.2024 16:08
Kaynak:
Haber Merkezi
Unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerden biri olan Helise, kemikli et ve buğdayın birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz bir tat sunuyor. Özellikle soğuk günlerde sofraları ısıtan bu nefis yemek, kolayca hazırlanarak damakları şenlendiriyor.
Malzemeler:
1 kg kemikli yağlı et (koyun veya dana tercih edilebilir)
4 su bardağı aşurelik buğday
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı silme tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 litre kaynar su
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı pul biber
Yapılışı:
Düdüklü tencereye sıvı yağı ekleyip, doğranmış soğanları kavurun.
Kemikli etleri ekleyin ve suyunu salana kadar kavurun.
Ardından domates ve biber salçalarını, tuzu ve aşurelik buğdayı ekleyin.
Üzerine 2 litre kaynar suyu ekleyip, iyice karıştırın. Karışımın çorba kıvamında olmasına dikkat edin.
Düdüklü tencerenin düdüğü çaldıktan 40 dakika sonra ocağı kapatın. Tencerenin ağzını açmadan yarım saat dinlenmeye bırakın.
Sos için eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın, üzerine pul biber ekleyip hafifçe kavurun.
Heliseyi servis tabağına aldıktan sonra, üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Servis Önerisi:
Helise, üzerine dökülen biberli sosu ve sıcak servis edilmesiyle lezzetini katlar. Yanında taze ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Kayseri'nin Geleneksel Lezzeti: Helise Tarifi
Kayseri mutfağının unutulmuş lezzetlerinden biri olan Helise, Anadolu'nun köklü yemek kültürünün bir parçası. Et ve buğdayın mükemmel uyumunu yakalayan bu lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları ısıtıyor. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemeğin tarifi!
Unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerden biri olan Helise, kemikli et ve buğdayın birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz bir tat sunuyor. Özellikle soğuk günlerde sofraları ısıtan bu nefis yemek, kolayca hazırlanarak damakları şenlendiriyor.
Malzemeler:
1 kg kemikli yağlı et (koyun veya dana tercih edilebilir)
4 su bardağı aşurelik buğday
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı silme tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 litre kaynar su
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı pul biber
Yapılışı:
Düdüklü tencereye sıvı yağı ekleyip, doğranmış soğanları kavurun.
Kemikli etleri ekleyin ve suyunu salana kadar kavurun.
Ardından domates ve biber salçalarını, tuzu ve aşurelik buğdayı ekleyin.
Üzerine 2 litre kaynar suyu ekleyip, iyice karıştırın. Karışımın çorba kıvamında olmasına dikkat edin.
Düdüklü tencerenin düdüğü çaldıktan 40 dakika sonra ocağı kapatın. Tencerenin ağzını açmadan yarım saat dinlenmeye bırakın.
Sos için eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın, üzerine pul biber ekleyip hafifçe kavurun.
Heliseyi servis tabağına aldıktan sonra, üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Servis Önerisi:
Helise, üzerine dökülen biberli sosu ve sıcak servis edilmesiyle lezzetini katlar. Yanında taze ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi