Ramazan İftar Menüsü (13 Mart) En sevilen lezzetler

Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte iftar sofraları, bereketi ve lezzetiyle dolup taşıyor. Bugünün iftar menüsünde, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetleri sofraları süslüyor. İftar sofralarında sıklıkla tercih edilen Lebeniye çorbası, Kayseri Yağlaması ve oldukça hafif Cevizli Güllaç tarifi sizlerle...

LEBENİYE ÇORBASI (ANTEP USULÜ)

Malzemeler:

Lebeniye Çorbası (Gaziantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler2 yemek kaşığı pirinç1 su bardağı haşlanmış nohut1, 5 su bardağı yoğurt2 yemek kaşığı unTuzYarım limon suyu5, 5 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN;

200 gr. Kıyma1 adet soğanTuzKarabiber2 Yemek kaşığı tereyağ1 tatlı kaşığı naneLebeniye Çorbası (Gaziantep Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Pirinci yıkayıp 1 su bardağı su ile pişirin.
Pişen piriçlerin üzerine kalan 4, 5 su bardağı suyu da ilave edip kaynatın. Kaynayınca nohutları ekleyin.
Bir kasede yoğurt, un, limon suyunu karıştırın.
Kaynayan çorbadan 1 kepçe kaseye alıp karıştırın ve bu kasedeki karışımı çorbanın üzerine yavaşça dökün. Karıştırın.
Köftesi için kıyma, soğan, tuz ve karabiberi yoğurun nohut büyüklüğünde toplar yapın.
Tereyağında köfteleri kızartıp üzerine nane ekleyin ve pişen çorbanın üzerine gezdirin.

Lebeniye çorbası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?

30 dakikada hazırlanan lebeniye çorbası 60 dakikada pişer.

Lebeniye çorbası kalorisi ne kadar?

Zorluk seviyesi kolay olan lebeniye kalorisi 185,4.

KAYSERİ YAĞLAMASI TARİFİ

Yağlama Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için: 4 su bardağı un
1,5 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1,5 su bardağı ılık su

Kıymalı Harcı İçin: 4 yemek kaşığı tereyağı
1/2çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan (minik doğranmış)
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
2,5 su bardağı domates püresi (veya rendelenmiş domates)
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı su

Üzeri İçin: 1 su bardağı yoğurt (arzuya göre)
1 avuç maydanoz

Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Su, maya, şeker ve tuzu ilave ederek orta kısmını karıştırın. Ardından hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ilavesi yaparak hamuru dengeleyin.

Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan eşit küçük bezeler hazırlayın. (yaklaşık 10-12 adet)

Hazırladığınız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın ve ısıtılmış düz bir tavada arkalı önlü pişirin.

Kıymalı harcı için; sos tavasına yağları alın ve kızdırın. Ardından kıymayı ekleyip kavurun.

Soğanları da ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Üzerine salçayı ve domates püresini ekleyip 1-2 dakika kavurun.

Ardından tuz, karabiber ve suyunu da ekleyip orta ateşte, kaynayıp yağı üzerine çıkana kadar pişirin.

Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka, ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.

Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde yağlamayı dörde bölün ve maydanoz serpiştirip, arzuya göre üzerine yoğurt ekleyip servis edin. Afiyet olsun!

KAÇ KİŞİLİK: 6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ: 1 saat

PİŞİRME SÜRESİ: 40 dakika

CEVİZLİ GÜLLAÇ TARİFİ: 

Malzemeler: 

10 adet Güllaç yaprağı
1.5 litre  Süt
2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı gül suyu
250 gram çekilmiş ceviz içi
Süslemek için; çilek yada nar ve ceviz içi

Yapılışı: 

Sütü tencereye alıp ısıtın. Şekeri ekleyip karıştırın.
Oda ısısında ılınmaya bırakın. Bir su bardağı kadarını ayırıp gül suyuyla tatlandırın.
İlk güllaç yaprağını sütte ıslatıp parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
Her iki yaprak arasına ceviz içi serperek güllaç yapraklarını üst üste dizin. Kalan sütü üzerine gezdirerek dökün.
Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Ceviz serpip, çilekle yada narla  süsleyin. Kare şeklinde dilimleyip servis yapın.