Ege mutfağının sevilen soğuk et yemeği söğüş, haşlanmış kuzu kelle eti ve taze yeşilliklerle hazırlanır. Osmanlı’dan miras bu lezzet, özellikle kahvaltılarda lavaşla dürüm şeklinde servis edilir. Pratik ve doyurucu söğüş tarifini evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Haber Giriş Tarihi: 13.07.2025 14:34
Haber Güncellenme Tarihi: 13.07.2025 14:38
Kaynak:
Haber Merkezi
Ege mutfağının vazgeçilmez soğuk et yemeği olan söğüş, haşlanmış kuzu kelle etinin (beyin, dil ve yanak) bol yeşillik ve baharatlarla sunulmasıyla hazırlanır. Osmanlı döneminden gelen bu geleneksel lezzet, özellikle İzmir çevresinde kahvaltı sofralarının baş tacıdır.
Malzemeler:
1 adet kuzu kelle (beyin, dil, yanak)
2 adet lavaş
Yarım adet doğranmış soğan
Yarım adet doğranmış domates
Çeyrek demet doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber (damak tadınıza göre)
Hazırlık aşamaları:
Kuzu kelleyi temizleyip bir gece buzdolabında soğuk su dolu bir kapta bekletin.
Ertesi gün kelleyi iyice yıkayın ve düdüklü tencerede 45 dakika haşlayın.
Haşlanan etleri soğuduktan sonra didikleyin; beyin, dil ve yanak etlerini kullanabilirsiniz.
Lavaşın içine didiklenmiş et, doğranmış sebze ve yeşillikleri koyup dürüm şeklinde sarın.
Lezzetli söğüşünüz hazır! Afiyetle tüketin.
Püf noktası:
Kelleyi bir gece suda bekletmek, kan ve kokunun azalmasına yardımcı olur. Haşladıktan sonra soğumasını bekleyip didiklemek yemeğin lezzetini artırır. Söğüş, pratik yapımı ve eşsiz tadıyla hem kahvaltılara hem de hafif öğünlere renk katacak bir sakatat klasiğidir. Denemeyen kalmasın!
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Sakatatın En Güzel Hâli: Ev Yapımı Söğüş Tarifi
Ege mutfağının sevilen soğuk et yemeği söğüş, haşlanmış kuzu kelle eti ve taze yeşilliklerle hazırlanır. Osmanlı’dan miras bu lezzet, özellikle kahvaltılarda lavaşla dürüm şeklinde servis edilir. Pratik ve doyurucu söğüş tarifini evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Ege mutfağının vazgeçilmez soğuk et yemeği olan söğüş, haşlanmış kuzu kelle etinin (beyin, dil ve yanak) bol yeşillik ve baharatlarla sunulmasıyla hazırlanır. Osmanlı döneminden gelen bu geleneksel lezzet, özellikle İzmir çevresinde kahvaltı sofralarının baş tacıdır.
Malzemeler:
1 adet kuzu kelle (beyin, dil, yanak)
2 adet lavaş
Yarım adet doğranmış soğan
Yarım adet doğranmış domates
Çeyrek demet doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber (damak tadınıza göre)
Hazırlık aşamaları:
Kuzu kelleyi temizleyip bir gece buzdolabında soğuk su dolu bir kapta bekletin.
Ertesi gün kelleyi iyice yıkayın ve düdüklü tencerede 45 dakika haşlayın.
Haşlanan etleri soğuduktan sonra didikleyin; beyin, dil ve yanak etlerini kullanabilirsiniz.
Lavaşın içine didiklenmiş et, doğranmış sebze ve yeşillikleri koyup dürüm şeklinde sarın.
Lezzetli söğüşünüz hazır! Afiyetle tüketin.
Püf noktası:
Kelleyi bir gece suda bekletmek, kan ve kokunun azalmasına yardımcı olur. Haşladıktan sonra soğumasını bekleyip didiklemek yemeğin lezzetini artırır. Söğüş, pratik yapımı ve eşsiz tadıyla hem kahvaltılara hem de hafif öğünlere renk katacak bir sakatat klasiğidir. Denemeyen kalmasın!
Kaynak: Haber Merkezi