Adana’da yaz mevsiminin sonlarına doğru her yıl tekrarlanan bir telaş başlar. Bu telaş, modern yaşamın hızlı temposundan uzaklaşıp köklü bir geleneğin peşine düşen vatandaşların salça yapma sevdasıdır. Hazır salçaların market raflarını süslemesine rağmen, Adana’da birçok kişi kendi salçasını hazırlamayı tercih ediyor. Bunun ardında sadece lezzet arayışı değil, aynı zamanda dayanışma, paylaşma ve geçmişe duyulan saygı yatıyor.

LEZZET ARAYIŞI VE DOĞALIN GÜCÜ

Marketlerde onlarca çeşit hazır salça bulmak mümkünken, neden Adanalılar ev yapımı salça için biber temizleme zahmetine giriyor? Bunun cevabı basit: Lezzet ve güven. Kendi elleriyle hazırladıkları salça, içinde ne olduğunu bildikleri, katkı maddelerinden uzak, doğal bir ürün. Bu, hazır salçaların sunamayacağı bir güven ve tat duygusu sağlıyor. Çocuklarına sağlıklı yiyecekler sunmak isteyen anneler için bu, vazgeçilmez bir gelenek.

BİRLİKTE YAPILAN İŞİN KEYFİ

Adana’nın Karaisalı ilçesinde kırmızı biber satıcılarının önünde uzayan kuyruklar, aslında bir toplumsal dayanışmanın göstergesi. Salça yapma işlemi, aile bireylerini ve komşuları bir araya getiriyor, sohbetler eşliğinde yapılan bu iş, aynı zamanda bir kaynaşma vesilesi oluyor. Kimi evlerde biberler tek tek elde temizlenip çekilirken, kimileri modern yöntemlerle biberlerini çekim merkezlerinde hazırlatıyor. Ancak yöntem ne olursa olsun, bu işin ruhunda dayanışma yatıyor.

GELENEKTEN GELECEĞE

Salça yapma geleneği, Adana’nın sadece bir lezzet mirası değil, aynı zamanda kültürel bir değeri. Bu gelenek, nesilden nesile aktarılarak bugüne kadar gelmiş, her yıl aynı heyecan ve mutlulukla tekrarlanıyor. Gelecekte de bu gelenek sürdürülmeye devam edecek, çünkü ev yapımı salçanın tadı, sadece biberlerin değil, aynı zamanda anıların, emeğin ve sevginin tadıdır.

Ev yapımı salça, Adana’da sadece bir yiyecek değil, bir yaşam biçimi, bir gelenektir. Kendi salçasını yapan Adanalılar, lezzetli sofralar kurarken, aynı zamanda kültürel miraslarını da yaşatıyorlar. Bu zahmetli ama bir o kadar keyifli iş, hem ev ekonomisine katkı sağlıyor hem de geçmişle gelecek arasında köprü kuruyor. Salça yapmak, Adana’da bir ritüel, bir gelenektir ve bu gelenek, nesiller boyu sürecek gibi görünüyor.