Adana’da bıçak bileme tezgahlarında yoğunluk yaşanıyor

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Adana’da bıçak bileme tezgâhlarında hareketlilik başladı. Vatandaşlar, kurban kesiminde kullanacakları bıçakları bayram öncesinde hazırlatmak için bıçakçıların yolunu tutuyor.

Adana Büyük Saat civarında uzun yıllardır bıçak bileme işi yapan Nedim Bayırlı, Kurban Bayramı öncesinde hem satışlarda hem de bıçak bileme işlemlerinde yoğunluk yaşandığını söyledi. Vatandaşların kurban kesiminde sorun yaşamamaları için kaliteli bıçak tercih etmeleri gerektiğini belirten Bayırlı, keskin ve doğru bilenmiş bıçakların hayvanlara eziyet edilmemesi açısından büyük önem taşıdığını ifade etti.

“BIÇAK EHLİNE EMANET EDİLMELİ”

Bıçak bilemenin uzmanlık gerektirdiğini belirten Nedim Bayırlı " Bıçakları bilinçli kişilere biletmek gerek. Bıçağı bileme yaparken ısı işlemini bozmadan, ağız açısını haleli bir şekilde bilemeden aynı açıyla bilecek, kaliteli bıçağı bilen kişilere gidilmesi gerekiyor. Bıçağı taşla biledikten sonra mutlaka biley taşıyla temizlenmesi gerekir. Bazı ustalar bunu eğe ile yapıyor ancak eğe ile yapılmaz. Yanlış yöntem kullanılırsa bıçak zarar görebilir. Bayrama birkaç gün kaldı bizim işlerde yoğunluk devam ediyor” şeklinde konuştu.