Mardin’in zeytin sultanları
Adnan AVUKA
MARDİN (İLKHABER) - İş insanı Emine Tuncer ve Akademisyen Prof.Dr Dilek Sivri Özay, zeytinin izinde buluştu. Zeytin aşığı iki kadın farklı bölgelerde, dünya çapında iki altın madalya aldırmayı başardı.
Aslen Mardinli olan ancak, Edremit’te yaşayan İş insanı Emine Tuncer ve Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi Yağ alanında uzman Prof.Dr. Dilek Sivri Özay, Zeytinin izinde buluşunca, Edremit ile Derik ilçeleri iki altın madalyaya kavuşurken, aynı zamanda da iki zeytin yağı markası ortaya çıktı.
Edremit’te yaşayan ve turizm alanında faaliyet gösteren Emine Tuncer, başarı hikâyesini paylaşımcı bir dille anlattı. Edremit’te önce kendi adı ile bir zeytin yağı markası yaratan Emine Tuncer, Zeytinin izini, Anadolu’da, Mezopotamya topraklarında takip etmeye başladı. Balıkesir’de ürettiği zeytin yağı altın madalya aldı ve bir marka ortaya çıkardı.
Emine Tuncer, farklı alanlarda başarıyı yakalamaya çalışan, hayal ve emellerinin peşinde koşmaktan yorulmayan bir hiperaktif çocuk gibi. Edremit ilçesinde bir zeytin yağı fabrikasına ortak olunca, Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisi Zeytinyağı alanında uzman Prof.Dr. Dilek Sivri Özay’ı fabrikaya davet eder. Ortağının karşı çıkmasına rağmen “Londra’da yarışmaya katılacağız. Marka yaratacağız. Bunu ancak bir uzman denetimi ve gözetiminde yapabiliriz” der ve Özay’ı yağ fabrikasına getirir. Zeytinyağı alanında uzman Prof. Özay, sıkım dönemlerini gözetler ve ağacından yeni alınmış zeytinlerin soğuk sıkımı ile asit oranı düşük zeytin yağı elde edilir. Özel tasarlanmış şişelerle Edremit Zeytinyağı Londra’da düzenlenecek yarışmaya gönderilir ve mutlu sona ulaşılır. Altın Madalya alınır ve böyle bir marka yaratılır.
Emine Tuncer Haliç Üniversitesinde Bioenerji eğitimi almış, pazarlama iletişim ve marka uzmanı. Hedeflerini büyük tutmuş yaşamı boyunca ve çoğuna ulaşmış.
Anne tarafı Mardin olan Tuncer, Zeytinin ana yurdunun Anadolu ve Mezopotamya olduğunu, Mardin’in Derik İlçesi’nde yetiştirilen ve dar alanda tüketilen Halhali zeytinlerini markalaştırmak ve her yıl Londra’da düzenlenen yarışmaya göndermek amacıyla, Derik kaymakamı Hakan Kafkas ile buluştuğunu kaydederek, “Durumu dinleyen Kaymakam Kafkas, her desteği sağlayacağını, Derik Zeytini’nin tanıtımı için hiçbir fedakarlıktan kaçınmayacağını söyledi. Zeytinin ve zeytinyağının benim hayatımda ayrı bir yeri var. Mardin benim memleketim. Burada yetişen, kalitesine tanık olduğum, tadı ve aroması farklı zeytinleri dünya gündemine taşımak istedim. Özay hoca ile yola çıktık ve başardık. Hedefimiz Türkiye’nin en özel, değeri anlaşılamamış ve bilinmeyen zeytinyağı türlerini keşfedip Anadolu gurme serisi oluşturmayı amaçlıyoruz.” dedi.
ZEYTİNYAĞI İNGİLTEREYE GÖNDERİLDİ
Tüm şartların hazırlandığını belirten Emine Tuncer, “Prof.Dr. Dilek Sivri Özay ve tasarım ekibi çalış=maya başladı. Derik ilçesinde günlük toplanan zeytinler, ilçede bulunan tesislerde soğuk sıkım yapıldı. Özel tasarlanmış şişe ve ambalajlara doldurularak İngiltere’nin başkenti Londra’da düzenlenen “Londan Olive Oil” Zeytinyağı yarışmasına gönderildi. Dünyanın çeşitli ülkelerinden 430 marka zeytinyağı yarışmaya katıldı. Yarışmada, dünyanın ünlü zeytinyağı gurmeleri, yaptıkları tadımlar sonrasında Mardin’in Derik İlçesi’nde üretilen Zeytinyağı dünyanın en kaliteli zeytin yağı unvanını alarak altın madalyayla ödüllendirildi.” diye konuştu.
YENİ BİR MARKA OLUŞTU
Altın Madalya ile birlikte yeni bir markanın doğduğunu vurgulayan Emine Tuncer, konuşmasını şöyle sürdürdü;
“Derik İlçe Kaymakamımız Hakan Kafkas, her türlü desteği verdi. Ama dereceye gireceğimize inanmıyor gibi görüntü veriyordu. Kendisini aradım ve altın madalya bizim deyince şaşırdı. Madalya ve plaket görünce mutlu oldu. Bizim amacımız bölge çiftçisinin yetiştirdiği, ürettiği ürünlerin karşılığını almasıdır. Çiftçilerin ürünleri markalaşırsa hem kendi ekonomileri düzelir hem de ülke ekonomisine katkı sağlar. Benim sağlıklı yaşam konusunda hassasiyetim var. Güneydoğu insanında kolesterol var, mide rahatsızlıkları var, yüksek tansiyon ve kalbe dayalı hastalıklar var. Zeytinyağı bilimsel verilere göre bütün bu hastalıkların ilacı. Zeytinyağı üretimini arttırıp bu ilaç değerindeki yağ ile insanlarımızı tanıştırmak buluşturmak istiyoruz.”
Bu arada Derik İlçe Kaymakamı Hakan Kafkas, Prof. Dr. Dilek Sivri Özay ve Emine Tuncer, Londra’da düzenlenen “Londan Olive Oil” Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda, Altın madalyaya layık görülen Derik Zeytinyağı için, Mardin’de yapılan Altın Madalya lansmanı töreninde başarıya ulaşmanın haklı gururunu yaşadılar.
Öte yandan Prof.Dr. Dilek Sivri Özay ve Emine Tuncer, zeytinin izinden çıktıkları yolculuğun yeni buluşma adresini, Mardin’in Artuklu İlçesi’ne bağlı ve tarihte Askeri Garnizon kenti, turizmde ise güneydoğunun Efesi olarak yerini alan Dara olarak belirlediler. Yüzlerce yıllık zeytin ağaçlarını incelemek ve yeni bir marka yaratmak için Dara Antik Kenti’nde incelemeler yapacaklar.
Zeytin’in izinde yolculuğa çıkan Tuncer ve Özay bölgede Zeytinin Sultanları lakabı ile tanınıyor.
