Eskişehir’in Meşhur Lezzeti: Balaban Kebabı Tarifi
Türk mutfağının zengin çeşitliliği, her bölgesinde kendine has lezzetlerle şekilleniyor. Eskişehir’in en bilinen ve sevilen tatlarından biri ise Balaban Kebabı. Görünümüyle ev yapımı iskenderi andıran bu kebap, özellikle tırnak pide, yoğurt, domates sosu ve bol tereyağı ile hazırlanan köftesiyle dikkat çekiyor. Orijinal tarifinde döküm ütü ile pişirilen köfteler, evde pratik bir şekilde tava kullanılarak da hazırlanabiliyor.Aromatik bir et suyu ile ıslatılan pideler, yoğurt ve domates sosu ile birleşerek nefis bir lezzet ortaya çıkarıyor. Eğer siz de bu efsanevi lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, Balaban Kebabı tarifini adım adım takip edebilirsiniz.
Eskişehir’in yöresel mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Balaban Kebabı, tadıyla damaklarda iz bırakıyor. Görünümü ev yapımı iskenderi andıran bu kebap, özel malzemeler ve pişirme teknikleriyle benzersiz bir lezzet sunuyor. Yoğurt, domates sosu, tırnak pide ve bol tereyağıyla zenginleşen Balaban Kebabı, orijinalinde döküm ütü ile bastırılarak pişirilse de döküm tavada pişirilen versiyonları da oldukça popüler.
Malzemeler
500 gram dana kıyma
1.5 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı bayat ekmek içi (çekilmiş)
2 adet soğan
1.5 çay kaşığı tuz
Sosu İçin
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
2 adet tırnak pide
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı et suyu
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet domates
2 adet biber
Hazırlık Aşamaları
Köfteleri Hazırlayın: İlk olarak soğanı küp küp doğrayın. Eğer mümkünse ekmek içlerini incecik çekin. Kıyma, ekmek içi, soğan, karabiber ve tuzu bir kaba alıp güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve bunları elinizle yassılaştırın. Döküm tavada önlü arkalı kızartın.
Domates Sosunu Hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın. Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri kavurun. Ardından suyu ekleyin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tırnak Pideleri Hazırlayın: Tırnak pidelerini küp küp doğrayın ve servis tabağının içine yerleştirin. Et suyunu bir tencerede ısıtın ve pidelerin üzerine gezdirin.
Yoğurt ve Sosu Ekleyin: Yoğurdu çırpın ve pidelerin üzerinde gezdirin. Hazırladığınız domates sosunu da yoğurdun üzerine ekleyin.
Köfte ve Sebzeleri Yerleştirin: Pişmiş köfteleri, közlenmiş domates ve biberi en üst kısmına yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritip köftelerin üzerinde gezdirin.
Afiyetle yiyebileceğiniz bu nefis Balaban Kebabı, özellikle et severlerin favorisi olacak. Hazırladığınız tüm malzemelerle Eskişehir’in eşsiz mutfağını evinizde deneyimleyebilirsin
