gastronomi Haberleri - Son Dakika gastronomi Haber Güncel Gelişmeler

Türkiye’de Gastronomi Turuna Hazır Mısınız? İşte Öne Çıkan Şehirler

Türkiye, kebaplardan çorbalara, böreklerden pek çok farklı yemeğe kadar zengin mutfağıyla gastronomi turu yapmak isteyenler için adeta bir cennet. Ülkemizde hemen her kentin kendine özgü bir yemeği bulunuyor. Ancak bazı şehirler var ki, yöresel lezzetleriyle sadece Türkiye’de değil, tüm dünyada ün salmış durumda. Geçmişten günümüze uzanan geleneksel mutfağıyla Türkiye’den üç şehir, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nın gastronomi kategorisine girmeyi başarmış durumda. Peki, bu şehirler hangileri ve hangi lezzetleri ile öne çıkıyor? Gelin, Türkiye’nin gastronomi şehirlerini keşfe çıkalım.

Bakır cara, tahta tokmak ve Antakya’nın efsane tatları

UNESCO tarafından “Dünyanın 26. Gastronomi Şehri” ilan edilen Antakya, sadece tarihi ve kültürüyle değil, mutfağıyla da öne çıkıyor. Şehrin vazgeçilmez damak çatlatan lezzetleri arasında yer alan soğuk mezelerden humus ve bakla da 4 kuşaktır Çayırcı ailesinin ellerinde hayat buluyor. Bu eşsiz lezzetin hikâyesi 1953 yılında merhum Muharrem Çayırcı ile başladı. Ardından merhum Halef Çayırcı ve oğulları, bu mirası devralarak humusu adeta zirveye taşıdı. Bugün ise dördüncü kuşak temsilcisi Halef Çayırcı, geleneği sürdürüyor. Halef Usta, Palladium AVM yanında açılan Yeni Uzun Çarşı’daki şubesiyle Antakya lezzetlerini hem şehrin hem de Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor. Baba Hasan Çayırcı ile birlikte Semerciler Çarşısı’nda ve Yeni Uzun Çarşı’da olmak üzere iki şube ile hizmet veren Halef usta, humus ve bakla lezzetiyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. Orijinal lezzet Çayırcı, aile geleneğini ve ürün kalitesini korumanın kendileri için öncelik olduğunu vurguluyor. “Çayırcı humusu bir markadır” diyen Halef Çayırcı, “Bunu aile büyüklerimize borçluyuz. Onların asla kalitesinden taviz vermediği humus ve bakla lezzetini bozmadan müşterilerimize sunmak için var gücümüzle çalışıyoruz. Humusu, klasik servisin yanı sıra çam fıstıklı, cevizli, yumurtalı, nohutlu ve kavurmalı olarak, Antakya’nın orijinal tereyağıyla hazırlıyoruz. Baklayı ise aile geleneğine sadık kalarak, yörede cara olarak isimlendirilen bakır testi ve tahta tokmak kullanarak dış kabuklarından ayıklıyor ve çarşı hamamlarının külhanlarında 24 saat boyunca pişiriyoruz. Ardından tahin, limon tuzu, zeytinyağı ve sarımsak ile yine tahta tokmaklar yardımıyla döverek servise hazırlıyoruz. Sunum ise geleneksel bakır sahanlarda yapılıyor” dedi. Halef Çayırcı, hijyen koşullarına verdikleri önemi de vurgulayarak hem porsiyon hem de kilo ile satış yaptıklarını, Türkiye’nin dört bir yanına kargo ile gönderim sağladıklarını kaydetti.

9. Uluslararası Adana Lezzet Festivali 10-12 Ekim’de kapılarını açıyor: MasterChef jürileri sahnede

Adana, 10-12 Ekim 2025 tarihlerinde gerçekleştirilecek 9. Uluslararası Adana Lezzet Festivali ile gastronomi tutkunlarını bir kez daha ağırlamaya hazırlanıyor. Bu yıl “Kuşaktan Kuşağa” temasıyla düzenlenecek festival, Adana’nın zengin yemek kültürü ve gastronomik mirasını geçmişten günümüze taşımayı hedefliyor. Festivalde öne çıkan etkinlikler ve isimler Festivalin en dikkat çeken konukları arasında MasterChef jürileri Somer Sivrioğlu ve Mehmet Yalçınkaya yer alıyor. İkilinin gastro-şovları, ziyaretçilere hem izleme hem de tatma deneyimi sunacak. Ayrıca festival boyunca: Yerel şeflerin atölye çalışmaları, söyleşi ve paneller, gastronomik miras, tarım politikaları ve sürdürülebilirlik konuları gibi etkinlikler ziyaretçilere sunulacak. Adana yöresine ait birçok tat festivalde yerini alacak. Ünlü kebapçılar, tatlıcılar yine her festivalde olduğu gibi standlarını açacak. Adana mutfağı ve kültürü ön planda Merkez Park’ta gerçekleştirilecek festivalde, Adana’nın yerel lezzetleri, sokak yemekleri ve mutfak kültürü stantlarda sergilenecek. Çocuk etkinlikleri, konserler ve sokak gösterileri ile festival hem eğlenceli hem de eğitici bir deneyim sunacak. Girişin ücretsiz olduğu etkinliğin, yerel ekonomiye de katkı sağlaması bekleniyor. Vali Köşger’den açıklama Festivalin hazırlık sürecine ilişkin açıklama yapan Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, “Bu yıl 10-11-12 Ekim’de Merkez Park’ta kapılarını açacak festival, Adana'nın kültürünü, tarihini ve misafirperverliğini dünyaya göstermek için önemli bir fırsat. Her yıl olduğu gibi bu yıl da ilimize yakışır bir festival düzenlemek için tüm kurum ve kuruluşlarla iş birliği içinde çalışıyoruz” ifadelerini kullandı. Festival, Adana mutfağının zenginliğini ön plana çıkararak kentin ulusal ve uluslararası gastronomi turizmindeki rolünü güçlendirmeyi hedefliyor.

Hatay'ın gastronomisi de "devlet desteğiyle" ayağa kaldırılıyor

Hatay'da, depremlerde iş yerlerini kaybeden yöresel lezzet ustaları devlet desteğiyle kurulan çarşıda hem ticari faaliyetlerine devam ediyor hem de kentin gastronomisine katkı sağlıyor.Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat 2023'teki depremlerde Hatay'da çok sayıda evin yanı sıra iş yeri de yıkıldı.UNESCO'nun gastronomi alanındaki "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda bulunan kentte, lezzet ustaları da afette işletmelerini kaybetti. Konut yapımlarının tüm hızıyla sürdüğü kentte, lezzet ustaları için de çalışma gerçekleştirildi.Bu kapsamda kentin dünyaca ünlü mutfağının ayağa kaldırılması için Valilik ve Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansınca 27 Eylül 2024'te Odabaşı Mahallesi'nde Antakya Gastronomi Çarşısı açıldı. Eski Antakya mimarisi tarzında inşa edilen 18 restoranın yer aldığı çarşıda ustalar, künefeden kaytaz böreğine, kömbeden kağıt kebabına kadar kentin tescilli lezzetlerinin de aralarında yer aldığı çok sayıda yemeği müşterilerine sunuyor.Lezzet ustaları, devlet desteğiyle yapılan çarşıda hem ticari faaliyetlerini sürdürüyor hem de kentin gastronomisini yeniden ayağa kaldırılmasına katkı sağlıyor. "Antakya'nın en güzel yeri burası" Humus ve bakla ustası Adnan Yoğurtçu, AA muhabirine, dede mirası mesleklerini depremlere rağmen sürdürmeye çalıştıklarını söyledi.Saray Caddesi'ndeki iş yerlerinin depremlerde yıkıldığını anlatan Yoğurtçu, Gastronomi Çarşısı sayesinde ticari faaliyetlerine yeniden başlayabildiklerini belirtti. Yoğurtçu, kentin yöresel lezzetlerini yaşatmak için emek verdiklerini ifade ederek, şöyle konuştu: "Hoşgörü kenti Antakya, dünyanın en iyi mezelerinin çıktığı yer. Dünya bir mutfak olsaydı, Antakya olurdu. Bu işi memleketimize hizmet etmek için severek ve isteyerek yapıyoruz. İki yıl aradan sonra yeniden Hatay Gastronomi Çarşısı'nda bir döneme başladık. Burada acımızı unutmaya çalışıyoruz. Memleketimizin yemeklerini unutturmamak adına elimizden geldiğince hizmet etmeye çalışıyoruz."Döner ustası Güven Vural da baba mesleğini çarşı sayesinde sürdürebildiğini anlattı. Saray Caddesi'ndeki 45 yıllık lokantalarının depremlerde yıkıldığını belirten Vural, "Depremlerin ardından Valimiz ve devletimiz bu çarşıyı yaparak, önemli esnafları burada topladı. Antakya'nın en güzel yeri burası, kebapçısından dönercisine, künefecisinden çorbasına kadar bütün değerli esnaflar burada. En güzel şekilde çalışıp, hizmet veriyoruz ve mutluyuz." diye konuştu. Ragıp Bekfilavioğlu da depremde Saray Caddesi'ndeki baba yadigarı iş yerlerinin yıkıldığını söyledi.Valilik sayesinde güzel bir mimariye sahip çarşıdaki yeni yerlerinde hizmetlerine devam etmenin mutluluğunu yaşadıklarını anlatan Bekfilavioğlu, "Burada elimizden geldiği kadar kaliteyi bozmadan, aynı lezzeti babadan gördüğümüz metotla sürdürerek müşterilerimize sunuyoruz. Depremlerde çok zor durumlardan geçtik, tüm şehir halkı yoruldu ama ona rağmen şehrimizi de mesleğimizi de bırakmadık." diye konuştu.

Zeydan Karalar, Adana’nın turizm potansiyelini gastronomi ile arttırmayı hedefliyor

Adana, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) Yaratıcı Şehirler Ağı programına gastronomi alanında kabul edildi. 2019 ve 2021 yıllarında başvuru yapmasına rağmen Türkiye seçimlerinde başarılı olamayan Adana, bu yıl gastronomi dalında uluslararası listeye alındı. Konuya ilişkin bir açıklama yapan Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar, “Adana çok önemli değerlere sahip bir kent. Bugüne kadar Yaratıcı Şehirler Ağı programına dahil olamamıştık. Şu an UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı programına gastronomi uluslararası listeye alındık. Gastronomi kenti olma yolunda önemli bir olay” dedi. "Adana’yı turizm cenneti yapmak için gastronomi üzerine çalışıyoruz" Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar, “Adana çok önemli değerlere sahip bir kent. Bugüne kadar Yaratıcı Şehirler Ağı programına dahil olamamıştık. Şu an UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı programına gastronomi uluslararası listeye alındık. Gastronomi kenti olma yolunda önemli bir olay. Adana’yı turizm kenti yapmak için çok çaba gösteriyoruz. Bunu da dünyanın trendi olan gastronomi ile olabileceğini düşündük. Bundan sonra Paris’te oy vereceklerin üzerinde piar çalışması yapacağız” diye ifade etti. Karalar, Adana’ya turistlerin gelmesinde önemli rol oynayan etkinlikler ve lezzetlerin altını çizerek şunları söyledi: “Adana’ya turistlerin gelmesinde özellikle Portakal Çiçeği Karnavalı, Lezzet Festivali, Altın Koza Film Festivali, şalgam, kebap etkisi var. Bu güzel haberi basın mensuplarına vermek istedim.”

Hatay'ın sorunları, milletvekillerine aktarıldı

Hatay Tabiatı Koruma Derneği Başkanı Abdullah Öğünç, TBMM'de iktidar ve muhalefet partilerine mensup Hatay milletvekillerini ziyaretiyle ilgili ilkhaber-gazetesi.com'a yaptığı açıklamada, barış, kardeşlik ve hoşgörü kenti olan Hatay'ın, geçen yıl meydana gelen depremlerde tarihin en büyük yıkımlarından birini yaşadığını söyledi. "Asrın felaketi" olarak tanımlanan deprem sonrasında Hatay haklının küllerinden yeniden doğmanın gayretinde olduğunu ifade eden Öğünç, "Bu süreçte çevre ve doğal kaynaklarımız büyük tahribata uğradı. Deprem enkazı ve deprem sonrası acil yerleşim sorununun çözümü için, yeni sorunlar yarattık. Bu süreçte doğal yaşam alanları da zarar gördü. Bu sorunlara dikkat çekmek üzere kentimizin bazı milletvekillerini TBMM'de ziyaret ettik. Burada verimli toplantılar gerçekleştirdik" dedi. Kentin 6 başlıktan oluşan sorunlarının masaya yatırıldığını dile getiren Öğünç, "Bu sorunlar; Korunan alanlarda taş ocağı sorunu, sulak alanların genel durumu ve hâlihazırda yaşanan güncel sorunlar, kaçak avcılık ve özellikle yabancı uyruklu kaçak avcı sorunu, mera ve ormanlık alanlardaki yapılaşmalar, kıyı kenar çizgisinde yasal olmayan yapılaşmalar, ekoturizm ve Hatay'ın toparlanması sonrasında gastronomi turizminden pay alabilmesi konusundaki önerilerden oluştu" ifadelerini kullandı. Öğünç, şunları kaydetti: "Bu süreçte muhtaçlıktan kaynaklanan geçici kullanımları anlamakla birlikte bu süreci puslu havada 'ileriye yatırım' olarak değerlendirenlerin de önüne set çekilmesi gerektiği inancındayız. Bu konuda gerek iktidar ve gerekse muhalefet milletvekilleri bize olan desteklerini dile getirdiler. İktidar vekillerimiz bu konuda gerekli girişimleri de başlattılar. Umuyoruz bu yok oluşun eşiğinden dönüşte, Hatay'ı, sonraki nesillere en az tahribat ile teslim ederiz. Hatay Tabiatı Koruma Derneği yöneticileri olarak bu konuda elimizden geleni yapacağız."

Adana'da Uluslararası Lezzet Festivali, “Kökleriyle Adana” temasıyla başlıyor

Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, 20 Ekim'de kapılarını açacak olan Uluslararası Adana Lezzet Festivali ile ilgili düzenlediği basın toplantısında, bu yıl festivalin “Kökleriyle Adana” temasıyla gerçekleştirileceğini duyurdu. Adana'nın zengin gastronomi kültürünü ön plana çıkaracak olan festival, 17-22 Ekim tarihleri arasında çeşitli etkinliklere ev sahipliği yapacak. Vali Köşger, bu yıl festivalde bir ilk olarak Michelin yıldızlı şeflerin de yer alacağını belirterek, şeflerin Adana’nın geleneksel lezzetlerini kendi ülkelerinin mutfağı ile harmanlayarak sunacaklarını ifade etti. Uluslararası Lezzet Festivali, “Kökleriyle Adana” temasıyla düzenlenecek Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, 20 Ekim-22 Ekim 2024 tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan Uluslararası Adana Lezzet Festivali ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Vali Köşger, bu yıl festivalin “Kökleriyle Adana” temasıyla düzenleneceğini ve Adana'nın zengin mutfağının dünya genelinde tanıtılacağını belirtti. Vali Köşger, festivalde yer alacak Michelin yıldızlı şeflerin Adana'nın geleneksel lezzetlerini, kendi ülkelerinin mutfağı ile harmanlayarak sunacağını duyurdu. "Adana, Türkiye’nin en zengin ve köklü mutfağına sahip bir şehirdir'' diyerek festivalde Michelin yıldızlı şeflerin katılımının Adana’nın gastronomi alanındaki gücünü ve imajını bir kez daha kanıtladığını vurguladı. Festivalin Adana'nın tanıtımında stratejik bir öneme sahip olduğunu söyleyen Köşger, "Adana'nın gastronomi eksenli bir turizm destinasyonu haline gelmesi gerekiyor. Adana, yalnızca doğa güzellikleri ve tarihi yapılarıyla değil, dünya çapında ünlü mutfağıyla da marka şehir olmayı hak ediyor" dedi. Ayrıca, Vali Adana'nın sadece kebap ile anılmaması gerektiğini, şehir mutfağında 600’e yakın özgün yemeğin bulunduğunu, bunların 120'sinin festivalde tanıtılacağını belirtti. Küresel Konulara Dikkat Çekilecek Köşger, festivalin yalnızca gastronomik bir etkinlik olmanın ötesinde, iklim değişikliği, su ve enerji gibi küresel sorunlara da dikkat çekileceğini ifade etti. "Sosyal Gastronomi Hareketi" gibi uluslararası girişimlerin etkinliklerinin de festivalde yer alacağını belirten Köşger, dezavantajlı gruplara yönelik ücretsiz yemek sunumlarının yapılacağını da duyurdu. Adana'nın Tarihi ve Kültürel Zenginlikleri Vali Köşger, Adana’nın binlerce yıllık tarihi ile medeniyetlerin kesişim noktası olduğuna değinerek, bu kültürel mirasın Adana mutfağının çeşitliliğini oluşturduğunu ifade etti. Adana'nın sadece gastronomi değil, aynı zamanda kültürel açıdan da önemli bir destinasyon olduğunu vurguladı. Karalar: ''Adana, gastronomi alanında UNESCO'nun yaratıcı şehirler ağına katılmayı fazlasıyla hak ediyor'' Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar da, festivalin şehrin kültürel ve gastronomik zenginliğini tanıtmak için büyük bir fırsat sunduğunu belirtti. Karalar, "Adana’nın lezzetleri, tarihi ve kültürel zenginlikleri, bu festivali sadece gastronomik bir etkinlik olmaktan öteye taşıyor," dedi. Karalar, Adana'nın gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na katılmayı hedeflediğini vurgulayarak, "Adana, gastronomi alanında UNESCO'nun yaratıcı şehirler ağına katılmayı fazlasıyla hak ediyor," ifadelerini kullandı. Karalar, "Bu festival, hem yerel hem de uluslararası düzeyde Adana’nın tanıtımına önemli katkılarda bulunmakta," dedi. Adana'nın 32 coğrafi işaretli ürününün gastronomi kültürünün zenginliğini gösterdiğini belirten Karalar, festivalin sürdürülebilir turizme katkı sağlayacağını da sözlerine ekleyerek tüm misafirleri Adana’ya davet etti. Program kapsamında davetlilere yöresel yemekler sunuldu Valilik himayesinde düzenlenen 8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, 17-20 Ekim tarihlerinde Merkez Park'ta gerçekleşecek. Kentin mutfağına özgü lezzetler ve sokak yemeklerinin tanıtılacağı festivalde, ünlü şeflerin sunumları, söyleşiler, yemek yarışmaları, tadım etkinlikleri ve ödüllü festival koşusu gibi çeşitli etkinlikler ziyaretçileri bekliyor.

Adana'nın simgelerinden Varda Köprüsü'nde MasterChef Türkiye çekimleri gerçekleşti

Adana’nın simgelerinden biri olan Varda Köprüsü, bu kez MasterChef Türkiye çekimlerine ev sahipliği yaptı. Şefler Danilo Zanna, Somer Sivrioğlu, Mehmet Yalçınkaya ile bir araya gelen Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, köprünün eşsiz manzarasında gerçekleştirdiği çekimlerle birlikte, 17-20 Ekim tarihlerinde düzenlenecek olan Adana Lezzet Festivali'ne tüm vatandaşları davet etti. Adana'nın yerel mutfağını ve özgün tatlarını tanıtmayı amaçlayan festival, gastronomi tutkunlarını bir araya getirecek. Vali Koşger, “Adana’nın zengin mutfak kültürünü tüm dünyaya tanıtmak için bu festival önemli bir fırsat. Herkesin katılımını bekliyoruz” diyerek, festivalin önemine vurgu yaptı.

#gastronomi