#kağıt kebabı

İLKHABER-Gazetesi - kağıt kebabı haberleri, son dakika gelişmeleri, detaylı bilgiler ve tüm gelişmeler, kağıt kebabı haber sayfasında canlı gelişmelere ulaşabilirsiniz.

Arslantepe Höyüğü'nde 3 bin yıllık fırın bulundu Haber

Arslantepe Höyüğü'nde 3 bin yıllık fırın bulundu

Arslantepe Höyüğü Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, bu yılki çalışmaların ağustos ayında başladığını ve höyüğün kuzeyinde yoğunlaştığını söyledi. Kazılarda et pişirmek için yüzeyin altında tandıra benzer fırın bulduklarını ifade eden Restelli, 2022'de de aynı bölgede benzer yapılarla karşılaştıklarını dile getirdi. Yemek tarihine ışık tutacak önemli bulgular ortaya çıkardıkları için heyecanlı olduklarını belirten Restelli, şunları ifade etti: "Geç Hitit dönemine ait bir binanın içinde 2 tandır benzeri yapı bulduk ancak bunların normal tandır olmadığını fark ettik çünkü zeminin altına yerleştirilmişlerdi. İçlerinde pişmiş toprakla yapılmış ocak ayakları ve çok sayıda hayvan kemiği bulduk. Bu bize bu fırınların ekmek için değil, yemek pişirmek için kullanıldığını gösterdi. Bu yıl üçüncü bir örneği ortaya çıkardık. Milattan önce 1100-1000 yıllarına tarihleniyor." Kağıt kebabına benzer yöntem Restelli, söz konusu fırınların et yemekleri pişirmek için kullanıldığını dile getirerek, "Bence tam kağıt kebabına benzer bir yöntemdi. Eti içine koyuyor, pişmiş toprak kapakla kapatıyor, saatlerce hatta tüm gece pişiriyorlardı." dedi. O dönemle bugünün yemek kültürü arasında dikkati çekici benzerlikler bulunduğunu söyleyen Restelli, "Malatyalı şefleri buraya davet ediyorum. Çünkü burada çok yakın bir yemek kültürü var. Kazı yaptığımız yerle bugünkü hayat arasında net bağlantılar bulunuyor. Bu da oldukça önemli." diye konuştu.

Hatay'ın tescilli lezzetleri ramazan sofraları için hazırlanıyor Haber

Hatay'ın tescilli lezzetleri ramazan sofraları için hazırlanıyor

HATAY (AA) - ŞAHİN OKTAY/İBRAHİM AKTAŞ - Depremin vurduğu Hatay'da ramazan öncesi iş yerini açan az sayıda kasap, vatandaşların tepsi ve kağıt kebabı talebini karşılamak için mesai yapıyor.Tarihi Uzun Çarşı'da kasap dükkanı işleten Nuri Başak, Antakyalıların ramazanda tepsi ve kağıt kebabından mahrum kalmaması ve eski günlerdeki gibi kentin tescilli lezzetlerini tüketmesi için 3 gün önce kepenklerini açtı.Başak, AA muhabirine, çarşıda uzun yıllardır kasap restoran olarak hizmet verdiklerini belirterek, çiğ et satışlarının olduğunu ama ağırlıklı olarak tepsi ve kağıt kebabı yaptıklarını söyledi.Ramazanda kağıt ve tepsi kebabı yapmak için üç gün önceden iş yerini açtığını anlatan Başak, Uzun Çarşı'nın en yoğun dönemlerinin ramazanda yaşandığınI fakat deprem nedeniyle bu yıl tüm kasapların kapalı olduğunu ifade etti.Başak, iş yerini açtığı için sosyal medyadaki takipçilerinden ve telefonla arayan müşterilerinden olumlu yorumlar aldıklarını akratarak, "Zaten ramazandan önce açmamız için müşterilerimizden çok baskı gördük. Antakya'da şu an tepsi kebabı yapan yerlerin çoğu kapalı. Çok şükür bizim dükkanımız ayaktaydı, biz de işyerimizi açtık. Kağıt ve tepsi kebabına büyük talep var. Bu da bizi mutlu ediyor." diye konuştu.- "Açıldığını duyunca koştura koştura geldim"Kasaptan tepsi kebabı alan depremzede Şefika Buğdaycıgil, kasabın açıldığını duyunca koştura koştura Uzun Çarşı'ya geldiğini dile getirdi.Çocuklar için tepsiye et basacağını aktaran Buğdaycıgil, "Antakya'nın baş yiyeceği tepside et. Çocuklar çok seviyor. 2 kilo aldım, 3 kere yapacağım. Bu kasap açık olmasaydı hiçbir şey yapamayacaktım." diye konuştu.Buğdaycıgil, Uzun Çarşı'daki diğer dükkanların da açılmasını isteyerek, "Antakya'dan gitmeyen insanlar ihtiyacını nereden görecek? Gelir, şuradan ihtiyacını alır gider. Benim 4 torunum var. İkisi oruç tutacak, mecbur et almaya geldim." ifadesini kullandı.Hasan Çekiç de çarşıdaki dükkanların açılması halinde Hatay'ın daha hızlı ayağa kalkacağını ifade etti.Kasabın açılmasından mutluluk duyduğunu dile getiren Çekiç, "Ramazanın birinci günü bizim evde tepsi kebabıyla patatesli köfte yenir. Ben de o yüzden et aldım." dedi.

Antakya'da yıkıntılar arasında iş yerlerini açan Uzun Çarşı esnafı ramazana buruk giriyor Haber

Antakya'da yıkıntılar arasında iş yerlerini açan Uzun Çarşı esnafı ramazana buruk giriyor

HATAY (AA) - MEHMET BAYRAK - Hatay'ın merkez Antakya ilçesinde, Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat'taki depremlerde bazı işletmelerin yıkıldığı, kimilerinin ağır hasar gördüğü Uzun Çarşı'daki dükkanlarını açan az sayıda esnaf, ramazana buruk giriyor.Çarşıda faaliyet gösteren bazı usta ve esnaf, evlerinde yakalandıkları depremde yaşamını yitirdi.Her yıl ramazanda ayrı bir kalabalığın olduğu çarşıda az sayıda esnaf da hayatın normale dönebilmesi amacıyla yıkıntıların arasındaki iş yerlerini açıp hizmet vermeye başladı.Uzun Çarşı'da kurutulmuş gıda ürünleri satan Murat Köseoğlu, AA muhabirine, çevresindeki bazı kişilerin depremde hayatını kaybettiğini, büyük acılar yaşadıklarını söyledi.Hasar gören iş yerindeki malzemeleri kurtarmaya çalıştığını dile getiren Köseoğlu, geçici süreliğine Mersin'e gittiğini aktardı.Tarihi Uzun Çarşı'nın terk edilecek bir yapı olmadığını vurgulayan Köseoğlu, şöyle devam etti:"Sadece Türkiye'de değil tüm dünyada örnek alınması gereken bir şehrin vatandaşı olmanın gururunu yaşıyoruz. Elbette bu süreç geçicidir, bu süreçler bittikten sonra elbette ki kendi topraklarımıza, iş yerlerimize döneceğiz. Sevdiklerimizle beraber, Hatay'ımızı çok daha sağlam bir şekilde kalkındırıp hayatımıza bakacağız. Ramazana giriyoruz. Bunun bir nebze mutluluğunu bir nebze de burukluğunu yaşıyoruz. Normalde çarşımız, vatandaşların tıka basa doldurduğu uğrak yeridir. İnsanların yoğun alışverişleri arasında ramazanı bitirmeye çalışırdık ama maalesef bu sene Uzun Çarşı'da bunu hiçbir şekilde yapamayacağız. Bunun üzüntüsünü yaşıyoruz."- "Uzun Çarşı'mız koronavirüste bile bu kadar sessiz kalmadı"Fırınlı kasap işletmecisi Nuri Başak da depremden sonra Uzun Çarşı'yı yıkık görmenin üzüntüsünü yaşadığını anlattı.Kendilerini teselli edebilmek için birkaç esnafla dükkanlarını açtıklarını kaydeden Başak, "Hep beraber olup tekrar çarşımızı canlandırmak istiyoruz. Çarşımızın canlanması için öncelikle enkazların kaldırılması, elektrik ve suyun da tekrar verilmesi lazım. Şu an geçici olarak hazır sularla yetiniyoruz, elektriği de çalıştırdığımız jeneratörlerle sağlıyoruz. Kendimizi psikolojik olarak toparlamak, daha iyi hissedebilmek için buradayız." dedi.Çarşıda 4 kuşaktır hizmet veren Şahap Fansa ise ramazana özel "küncülü helva" yaptıklarını ifade etti.Bu tatlının asırlardır sadece ramazanlarda yapıldığını anlatan Fansa, şöyle konuştu:"Tarihi Uzun Çarşı'mız koronavirüste bile bu kadar sessiz kalmadı, biz bu kadar zor duruma düşmedik. Asrın felaketini yaşadık ama yine de geleneklerimizi sürdürmek istiyoruz. Küncülü helvamızı yapmaya çalışacağız. Yine Uzun Çarşı'da devam etmek istiyoruz ama şartlar elverişli değil, elektrik ve su sorunu yaşıyoruz. Yine de bir şekilde küncülü helvayı Hataylıların hizmetine sunacağız."

logo
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.