#Patlıcan Pehli

Sivas’ta Yöresel Lezzetlerin Özgün Hazırlanış Sırları

Sivas, İç Anadolu Bölgesi’nin doğusunda yer alan, denizden uzak ve deniz ikliminin etkisinden uzak bir şehirdir. Deniz seviyesinden yaklaşık 1400 metre yükseklikte bulunan Sivas, tarih boyunca Roma ve Bizans dönemlerinden başlayarak birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu zengin tarih, şehrin kültürüne ve mutfağına da yansımış, Sivas’a özgü çok çeşitli ve lezzetli yemeklerin ortaya çıkmasına zemin hazırlamıştır. Sivas mutfağı, İç Anadolu’nun kendine has yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Şehir merkezinde, ilçelerde ve köylerde yöresel tatları deneyimleyebileceğiniz çok sayıda restoran ve lokanta bulunur. Ancak Sivas yöresinde bir yemeği tattıktan sonra evde aynı lezzeti yakalamak çoğunlukla mümkün olmaz. Bunun en önemli sebebi, Sivas’ta yemeklerin genellikle göz kararı ve el ölçüsüyle, “el mizan” düsturu ile hazırlanmasıdır.