Ünlü Arap Yemeği Sayadieh Tarifi

Sayadieh, Arap mutfağının nefis ve besleyici yemeklerinden biri olup, özellikle deniz ürünleri sevenlerin favorisi olabilecek bir tarif. İçerisindeki baharatlar ve balıkla yapılan pilavıyla hem lezzetli hem de görsel açıdan dikkat çekici bir yemektir. İşte, Sayadieh'yı evde yapabileceğiniz pratik bir tarif!

Malzemeler:

3 diş iri sarımsak

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım limonun suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Pilav İçin:

2 su bardağı basmati veya yasemin pirinci (Baldo pirinç de kullanılabilir)

Pilav Suyu İçin:

1 iri soğan

1 havuç

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1-2 kabuk tarçın

1 çay kaşığı kakule

1 çay kaşığı karanfil

3 kurutulmuş defne yaprağı

Küçük bir parça kuru zencefil

1 çay kaşığı kişniş (küzbere)

1 tatlı kaşığı çekilmemiş kimyon

1 çay kaşığı tane karabiber

1 kurutulmuş limon

2 kurutulmuş biber

Ayıklanmış balık kılçıkları

1 litre su

Üzeri İçin:

1 çay bardağı çiğ badem

2 soğan

Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Adımları:

Balık Sosunun Hazırlanışı: Sarımsakları ezin ve üzerine baharatlar ile limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Temizlenmiş balığı içi ve dışıyla bu sosla terbiye edin. 10 dakika dinlendikten sonra balığı una bulayıp kızartın.

Pilav Suyunun Hazırlanışı: Soğanı piyazlık doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun. Baharatları ve doğradığınız havuçları ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından 1 litre kaynamış suyu ekleyin ve ocağın altını kısarak 10 dakika kaynatın. Ayıklanmış balık kılçıklarını da suya katıp 10 dakika daha kaynatın. Ardından süzüp, suyunu bir kaba alın.

Pilavın Hazırlanışı: 2 su bardağı pirinci yıkayıp 10 dakika suda bekletin, ardından süzün. Bir tencereye tereyağı koyup pirinçleri ekleyin ve kavurun. Üzerine 3,5 su bardağı süzülen pilav suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, pilavın suyunu çekmesini bekleyin.

Üzeri İçin Hazırlık: Soğanları piyazlık doğrayıp, zeytinyağı ve tuzla karamelize oluncaya kadar kavurun. Kavrulan soğanları bir tabağa alın. Aynı tavaya bademleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

Sunum: Servis tabağına önce pilavı, üzerine kızartılmış balıkları yerleştirin. Son olarak karamelize soğanları ve kavrulmuş bademleri ekleyin. Görsel bir şölen için balığın başını ve kuyruğunu da tabağa koyabilirsiniz. Yanında roka salatası ile mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz.

Afiyetle yiyin, sevgiyle kalın!