Kurbanda aşırıya gitmeyelim

Bir bayram daha geldi. Mart ayında Ramazan Bayramı, derken şimdi de Kurban Bayramı geldi. Tüm hazırlıklar yapıldı. Ve bayram ile birlikte kurbanlar kesilecek, eş-dost, komşu, akraba ziyaretleri yapılacak. Önce büyükler sorulacak, çocuklar sevindirilecek ve mezarlıkları da ziyaret edip ahirete gidenler için dualar yapılacak.

Bayramların bizde çok büyük önemi vardır. Bayramlar bizim için güzellik, sevgi, saygı, paylaşmak demektir. Sonuçta kültürümüzde apayrı yeri vardır bayramların. Ayrıca bayramlarda küskünlüklere de yer yoktur. Çünkü bayramlar; küskünlüklerin son bulduğu, üzmenin, üzülmenin, kırmanın, kırılmanın olmadığı günlerdir.

Tabi şimdi Kurban Bayramı geldi ve dikkat edilmesi gereken önemli bir konuyu da unutmamak lazım. Özellikle bizim Adana gibi sıcaklıkların çok yüksek olduğu yerlerde ve sıcakların da baş gösterdiği bir dönemde Kurban Bayramlarında sağlık bakımından önemli bir konuya dikkat çekmek gerekiyor.

Uzmanlar, kurban kesiminde öncelikle hijyene çok önem verilmesi gerektiğini söylüyor. Kesim sonrası derinin yüzülmesi sırasında derinin dış kısmı ile etin temasının önlenmesi gerekiyormuş. Çünkü işkembe ve bağırsakların et kalitesini olumsuz etkilemeden, mikropların bulaşmasını ve gelişmesini önlemek için de geciktirilmeden çıkarılmaları gerekiyor.

Ayrıca etlerin kokma ve bozulmanın önlenmesi için hava alacak şekilde taşınması ve en kısa sürede de muhafaza edilmeli. Etler kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmeli. Çünkü bazılarımız hemen ardından mangalları yakıp pişiriyor ve tüketiyoruz bu yanlış bir durum aslında.

Zaten taze etler buzdolabında bir hafta bozulmadan tazeliğini muhafaza eder. Uygun büyüklüklerde ambalajlanıp saklanırsa buzlukta bir ay, şoklandıktan sonra -18 °C'de 6 ay saklayabiliriz. Hatta etler kavurma yapılırsa uygun şartlarda bir yıl dahi saklanabiliyormuş. Bir de kıymalık etlerin ortalama 3 gün saklanabileceği de unutulmamalı.

Eğer ette bozulma veya farklı bir koku hissedildiğinde ise kesinlikle tüketilmemeli, etler büyük parçalar olarak değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak, hijyenik ve sağlam buzdolabı poşetinde saklanmalı.

Donmuş etler oda sıcaklığında değil, normal buzdolabı koşullarında çözdürülmeli, etleri çözüldükten sonra ise geri dondurmak, doğrudan gıda zehirlenme riskini artırabilir. Bunlara dikkat etmekte fayda var.

Evet! Kurban Bayramı geldi, hoş geldi. Kurbanda tadımız kaçmasın. İyi bayramalara.