kebap Haberleri - Son Dakika kebap Haber Güncel Gelişmeler

Adana kebabı ve bol yeşillik "glutatyon" seviyesini zirveye taşıyor

Tescilli Adana kebabı ve yanında servis edilen bol yeşillikli salatalar, vücudun en güçlü antioksidanlarından biri olarak gösterilen "glutatyon" seviyesini destekliyor. Uzmanlar, doğru besin kombinasyonlarıyla tüketilen kebabın sağlıklı hayat açısından önemli katkılar sağlayabileceğini ifade etti. Son yıllarda bağışıklık sistemi, yaşlanma zıttı etkileri ve karaciğer sağlığı üzerindeki olumlu katkılarıyla gündeme gelen glutatyon için birçok kişi dışarıdan takviye ürünlere yönelirken, uzmanlar doğal beslenmenin önemine dikkat çekiyor. Özellikle kırmızı et ve kaliteli protein kaynaklarıyla birlikte tüketilen sebze ve yeşilliklerin, glutatyon seviyelerinin desteklenmesinde önemli rol oynadığı belirtiliyor. Sağlığa faydalı Adana'nın en ünlü yemeği olan, coğrafi işaretli ‘Adana kebabı', uzun yılardır neredeyse tüm restoranlarda mevsim, soğan, ezme, tablacı salatasının yanı sıra pişmiş soğan, biber, domates gibi ürün ve mezelerle servis ediliyor. Adana kebabı, yanında servis edilen salatalar ile birlikte vücuda sağlık açısından ciddi katkılar sağlıyor. Yaşam süresi de yüksek Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) 2024 yılında açıkladığı verilere göre de en sağlıklı şehirlerinden birinin Adana olduğu görüldü. Adana'da kadınların ortalama yaşam süresi 81,1 yıl, erkeklerde ise 75, 6 olarak açıklanırken 2025 yılındaki rakamlarda ise çok fazla değişikliğin olmadığı öğrenildi. "Beslenme ile glutatyon seviyeleri desteklenmeli" Medline Adana Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Klinik Diyetisyen Duygu Özbay, konuyla ilgili İHA muhabirine açıklamalarda bulundu. Glutatyonun vücudun doğal olarak ürettiği en güçlü savunma moleküllerinden biri olduğunu belirterek, "Karaciğer sağlığı, cilt kalitesi ve yaşlanma zıttı mekanizmalar üzerinde oldukça etkili olduğunu söyleyebiliriz. Dışarıdan glutatyon takviyelerine yönelim var ancak beslenme ile glutatyon seviyelerini desteklemek çoğu zaman göz ardı ediliyor" dedi. "Kebap yasak değil, yanında bol salata tüketilmeli" Kaliteli protein tüketiminin önemine değinen, Adana kebabının doğru şekilde tüketildiğinde dengeli bir öğüne dönüşebileceğini ifade eden Özbay, "Kırmızı et, tavuk, balık ve hindi gibi kaliteli protein kaynakları önemli. Ancak bunları tek başına tüketmek yeterli değil. Yanında alınan sebze, yeşillik ve salatalar glutatyon seviyelerini desteklemek açısından çok daha faydalı oluyor. Danışanlarıma hep şunu söylüyorum, kebap yasak değil, tabii ki yiyeceğiz. Izgara olduğu için sorun oluşturmuyor. Ancak yanında bol salata tüketilmeli. Ekmeği azaltıp yeşillik miktarını artırırsak glutatyon seviyelerini daha iyi destekleyebiliriz" ifadelerini kullandı. "Uzun yaşamanın sırrı kebap ve şalgam" Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın ise Adana mutfağının tamamen doğal ürünlerden oluştuğunu belirterek, kebap ve şalgamın insanı dinç tuttuğunu savundu. Aydın, "Bunların hepsi doğal yiyecekler. Kebap kuzu etinden yapılıyor, şalgam havuçtan yapılıyor. Masaya mevsim salatası, soğan piyazı, ezme, çoban salata, biber geliyor. Bunların hepsi doğal ürünler. Yanında da şalgam olunca insan ister istemez dinçleşiyor" dedi. Dünyanın birçok yerinden insanların Adana'ya kebap yemek için geldiğini söyleyen Aydın, "Uzun yaşamanın sırrı kebap ve şalgamdır. Adana eşittir kebap ve şalgam. Biz bu gençliği doğal ürünlerden alıyoruz" diye konuştu.

Şanlıurfa'da bir hayırsever, öğrencilere moral vermek için ücretsiz kebap dağıttı

Şanlıurfa'da Prof. Dr. Necmettin Erbakan İmam Hatip Ortaokulu'nda öğrencilere kebap ikramı yapıldı. Okul bahçesinde kurulan mangallarda, kömür ateşinde pişirilen tavuk incik kebabı, sıraya giren öğrencilere dürüm halinde dağıtıldı. Öğrenciler, kendilerine ikram edilen kebabı okul bahçesinde yedi. Siverek ve Kahramanmaraş'ta yaşanan olayların ardından gerçekleştirilen etkinliğin, öğrencilerin moral ve motivasyonunu artırmayı amaçladığı belirtildi. Etkinliği düzenleyen lokantacı Ahmet Aydın, "Bugün çok kıymetli olan gelecek neslimiz için küçük bir etkinlik planladık. Hepimizin malumu olan Siverek ve Kahramanmaraş'taki elim olaylarından dolayı biz de çok üzüldük. Her şeyden önce bizler de birer veliyiz ya da geleceğin velileriyiz. Bu yaşanan hadiseden sonra nasıl bir motivasyon sağlayabiliriz diye düşündük. Biz elimizden gelen bir kebap vardı. Bizde malum Urfalı olmamızdan dolayı kebap yaparak kendilerine bir moral günü yapmayı planladık. Elhamdülillah hepsinin morali, motivasyonu yerinde ve güzel ilerliyoruz. Toplamda 650 kişilik bir kebap organizasyonumuz var. 600 tane öğrenci kardeşimiz 50 kişi de misafirlerimiz olmak üzere 650 kişiye yemek organizasyonu yaptık" dedi. Etkinliğin düzenlenmesinde emeği geçenlere teşekkür eden okul müdürü Ahmet Ünlükaya, "Son günlerde yaşanan travmatik olaylardan dolayı öğrencilerimizin etkilendiğini düşündük. Öğrencilerin okula bağlılığını arttırmak, moral motivasyon sağlamak amacıyla böyle bir organizasyon yaptık. Bu faaliyetin, öğrencilerin okula karşı bağlılıklarını arttıracağını, moral motivasyonlarını yükseleceğini düşünüyoruz" şeklinde konuştu. Okul öğretmenlerinden Mevlüt Gülnar ise, "Öncelikle hepinize katılımınızdan dolayı teşekkür ederim. Organizasyonu düzenleyen velilerimizden, katılım sağlayan öğrencilerimizden, siz değerli basın mensuplarından hepinize çok teşekkür ederiz. Bildiğiniz üzere geçen günlerde eğitim camiası olarak, ülke olarak çok zor günler atlattık. Tabii biz yetişkinleri etkilediği gibi öğrencimizi çok daha fazla etkileyen durumlar yaşandı. Öğrencilerimiz haliyle en güvenli buldukları ortamlardan birden uzaklaşmak zorunda kaldı. Yetkililerimiz, bakanlığımız gerekli adımlara attı. Güvenlik önlemleriyle birlikte okullarımız daha güvenli hale geldi. Bugün de duyarlı velilerimiz sayesinde okul idaremiz sayesinde okullarımızı daha eğlenceli hale getirmek için öğrencilerimizi tekrar motive olabilsinler diye güzel bir etkinlik planladık. Emeği geçenlere çok teşekkür ediyorum. Okullarımız velilerimizin en güvenli şekilde evlatlarını gönderdikleri mekanlardır. Okullarımız aynı şekilde bu görevi üstlenmeye devam edecek. Velilerimize, devlet büyüklerimize teşekkür ediyoruz. Bu tarz etkinliklerle inşallah öğrencilerimiz hızlı bir şekilde toparlanacak, bu olayların izlerini silmeye devam edeceğiz inşallah" diye konuştu. Okul bahçesinde dağıtılan kebaptan yiyen öğrenciler, emeği geçenlere teşekkür etti.

Şanlıurfa’da nardan ilk kez kebap yapıldı

Şanlıurfa’nın Suruç ilçesinde, Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaretle tescillenen “Suruç Narı”, ilk kez kebap olarak hazırlandı. Bölgenin bereketli topraklarında yetişen ve aromasıyla öne çıkan nar, ustaların mangalında özgün bir lezzete dönüştürülerek vatandaşların beğenisine sunuldu. Hem yöresel ürünü tanıtmak hem de farklı bir tat ortaya koymak amacıyla hazırlanan nar kebabı kısa sürede ilgi odağı oldu. "NARIN EKŞİLİĞİ VE AROMASI ETE FARKLI BİR LEZZET KATIYOR" İlk kez nar kebabı hazırladıklarını belirten kebap ustası Mehmet Ay, hem yapım sürecini hem de içeriğini anlattı. Deneme yanılma usulüyle bu noktaya kadar geldiklerini belirten Ay, "Kebap ustasıyım, bugün misafirlerimize Suruç'un meşhur ve tescilli narından sebzeli nar kebabı yaptık, kendileri de çok beğendi. İçeriğinde tuz, pul biber, Urfa isotu, bol nar taneleri var. Kuzu kıyma kullanıyoruz ve yarı yarıya oranda kuyruk yağı ekliyoruz. İki ayrı ürün hazırlıyoruz, biri kuzu kıymadan, diğeri tavuk kıymadan. Aslında birçok deneme yanılma yöntemiyle bu aşamaya geldik. Kabuklu denedik, suyuyla kebap yapmayı düşündük. En son nar tanelerini etin içine hapsedip o şekilde pişirdik ve ortaya muazzam bir tat çıktı" dedi. Ay, narın doğal ekşiliğinin, kuyruk yağıyla harmanlanan kıyma ile dengelendiğini, Urfa isotunun ise kebaba yöresel karakter kattığını ifade etti. "HEM TATLI HEM ACI DENGESİ ÇOK GÜZEL" Nar kebabını ilk kez deneyen Ferhat Ada isimli müşteri ise lezzetten etkilendiğini belirterek, "Sebzeli nar kebabını tavsiye üzerine denedim. Daha doğrusu tavsiye üzerine geldim. İlk önce önyargılıydım ama tadına bakınca narın aromasıyla etin birleşimi gerçekten güzel. Özellikle tatlı ve acı dengesi çok iyi ayarlanmış. Arkadaşlarıma da tavsiye ediyorum" dedi. Siverek'ten özel olarak geldiğini söyleyen Hasan Altındağ da, "Suruç'un narı zaten meşhur. Nar kebabı için geldim, gayet güzel bir lezzet olmuş" ifadelerini kullandı. AB TESCİLLİ İLK VE TEK ÜRÜN Suruç narı için ilk olarak 2020 yılında Suruç Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna başvuru yapıldı. 2021 yılında coğrafi işaret tescil belgesi alınan ürün, 2023 yılında Avrupa Birliği nezdinde de tescillenerek uluslararası koruma altına alındı. Böylece Suruç Narı, Şanlıurfa'da Avrupa Birliği tarafından tescillenen ilk ürün olma özelliğini kazandı. Gastronomi alanında yeni bir yorum olarak ortaya çıkan nar kebabı, hem bölgenin marka değerini artırması hem de yöresel ürünlerin farklı sunumlarla tanıtılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. İlçede esnaf ve vatandaşlar, nar kebabının Suruç'a özgü yeni bir lezzet olarak menülerde kalıcı yer edinmesini bekliyor.

Hatay tepsi kebabı tarifi: UNESCO tescilli lezzet evde nasıl yapılır?

Gastronomi şehri Hatay’ın en özel lezzetlerinden tepsi kebabı, hem yöre halkının hem de turistlerin en çok tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda bulunan kentin mutfak kültürünün güçlü temsilcilerinden biri olan Hatay tepsi kebabı, zırhla hazırlanan eti ve taş fırında pişirilmesiyle öne çıkıyor. Evde yapmak isteyenler için Hatay tepsi kebabı tarifi adım adım paylaşıldı. Hatay Tepsi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler (6 Kişilik) 1 kilo 200 gram orta yağlı dana ve kuzu eti 2 demet maydanoz 2 adet taze kırmızı biber 2 adet taze yeşil biber 3 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı domates salçası Üzeri için: 5 domates 4 soğan 4 biber 2 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı su Hatay Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır? Maydanoz, biber, sarımsak ve et mümkünse zırhla, yoksa bıçakla ince ince kıyılır. Malzemelerin inceliği etle aynı orana geldiğinde tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Bakır ya da fırın tepsisinin tabanına domates salçası sürülür. Hazırlanan et harcı tepsiye eşit şekilde yayılır ve üzeri dilimlenir. Dörde bölünmüş domatesler, soğanlar ve biberler etin üzerine yerleştirilir. 2 yemek kaşığı domates salçası bir su bardağı suyla karıştırılarak tepsinin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Geleneksel tarifte taş fırın ve odun ateşi tercih edilir. Hatay Tepsi Kebabının Püf Noktaları Et mutlaka orta yağlı olmalı. Zırhla çekilen et daha lezzetli ve sulu sonuç verir. Harç tepsiye ince ve eşit yayılmalı. Yüksek ısıda kısa sürede pişirmek kebabın suyunu korur. Hatay tepsi kebabı, yanında sıcak pide ve mevsim salatasıyla servis edildiğinde gerçek lezzetine ulaşıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel tarif, Hatay mutfağının en güçlü temsilcileri arasında yer alıyor.

Adana’da iftar menü fiyatları belli oldu: 300 TL’den 2.250 TL’ye kadar çıkıyor

Gastronomi şehri Adana’da Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte iftar menü fiyatları netleşti. Kent genelinde kebapçılar, restoranlar ve oteller farklı bütçelere hitap eden menüler hazırlarken, fiyatların mekanın konumu ve hizmet kalitesine göre değiştiği görüldü. Adana’da en uygun iftar menüsü 300 TL ile Aşık Döner’de yer alırken, şehirdeki popüler kebapçılarda fiyatlar 500 TL bandından başlayarak 1.500 TL’ye kadar çıkıyor. Açıklanan fiyatlara göre bazı mekanlardaki iftar menü ücretleri şu şekilde: Aşık Döner: 300 TL Madalyon Kebap: 480 TL Asmaaltı Kebap: 500 TL Kaburgacı Mustafa Usta: 500 TL Cihangir Kebap: 550 TL Kebapçı İbo: 650 TL Hadırlı 1867 Restoran: 650 TL Can Gönül Kebap: 650 TL Başka Tat Kebap: 600 TL Bereket Sofrası: 600 TL Aslantaş Kebap: 520 TL Onbaşılar Kebap: 1.250 TL Bakırcılar: 1.500 TL Brothers Baro: 1.490 TL Öte yandan bazı işletmeler kilogram bazlı satış fiyatlarını da duyurdu. Cihangir Kebap’ta 1 kilogram Adana kebap 1.600 TL, 1 kilogram ciğer 1.800 TL, 1 kilogram tavuk şiş 850 TL ve 1 kilogram kuşbaşı 1.700 TL olarak açıklandı. Menüde çorba, salata ve hurma ikramı da yer alıyor. Otellerde fiyatlar 2 bin TL bandında İftarını otel konforunda yapmak isteyenler için fiyatlar daha yüksek seviyelerde açıklandı. Lüks segmentte yer alan otellerde kişi başı iftar menü fiyatları şu şekilde: Hotel Bosnall: 2.250 TL Sheraton Otel: 1.900 TL Hiltonsa: 1.800 TL Divan Otel: 1.700 TL Dedeman: 1.600 TL

Adana şalgamı, Avrupa sahnesine çıkıyor: Coğrafi İşaret Tescili yolda

Türkiye’nin gastronomi haritasında özel bir yere sahip olan Adana şalgamı, yöresel lezzetleri sevenlerin gözdesi olmaya devam ediyor. Fermente bir içecek olan şalgam, sadece kendine özgü tadıyla değil, sağlık açısından sağladığı faydalarla da ön plana çıkıyor. Adana şalgamı, kırmızı pancar, havuç ve tuzlu suyun özel bir mayalama süreci ile hazırlanıyor. Uzun yıllardır Adana’da üretilen bu içecek, özellikle kebap ve diğer etli yemeklerin yanında sofraların vazgeçilmezi olarak biliniyor. Doğal fermantasyon süreci sayesinde probiyotik açısından zengin olan şalgam, sindirim sistemine de katkı sağlıyor. Adana’da üretim yapan yerel işletmeler, şalgam üretiminde geleneksel tariflere sadık kalarak kaliteyi ön planda tutuyor. Bölgedeki üreticiler, “Şalgamımızın tadı ve kalitesi, kullandığımız doğal malzemeler ve sabırlı fermantasyon sürecinden geliyor” ifadelerini kullanıyor. Ayrıca, Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından tescillenen Adana şalgamının dünya pazarında hak ettiği yeri alması da hedefleniyor. Turistler ve yöre halkı arasında popülerliği giderek artan Adana şalgamı, özellikle yaz aylarında serinletici ve ferahlatıcı bir içecek olarak tercih ediliyor. Uzmanlar, düzenli ve ölçülü tüketildiğinde bağışıklık sistemine destek olduğunu ve vitamin açısından zengin olduğunu vurguluyor. Adana'nın tescilli ürünleri arasında yer alan bu lezzet, Avrupa Birliği’nde de coğrafi işaret tesciline kavuşuyor. Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından yapılan açıklamada, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından başvurunun uygun bulunduğu ve üç aylık ilan sürecinin tamamlanmasının ardından Adana şalgamının AB’de tescillenmesinin beklendiği duyuruldu. TÜRKPATENT ayrıca, “Türkiye Sanayi ve Teknoloji Bakanımız Mehmet Fatih Kacır himayelerinde, Yerel Kalkınma Hamlesi vizyonuyla coğrafi işaretlerimizin dünyada korunması ve markalaşması için çalışmalarımızı sürdürüyoruz” ifadelerine de yer verdi. Öte yandan, Adana Ticaret Odası Başkanı Yücel Bayram ve ŞALGAMDER Başkanı Selahiddin Nas’ın konuyla ilgili olarak yarın Adana Ticaret Odası’nda bir basın toplantısı düzenleyeceği bildirildi.

Dünyaca Ünlü Türk Kebabının En Lezzet Çeşitleri

Türk mutfağının dünyaca tanınan lezzetleri arasında kebap, her zaman zirvede yer alıyor. Ülkemizin hemen her bölgesinde farklı bir kebap türüyle karşılaşmak mümkün. Kullanılan malzemeler benzer olsa da, pişirme yöntemleri ve yöresel dokunuşlar bu eşsiz tatların her birine ayrı bir karakter kazandırıyor. İşte, tadıyla herkesi mest eden, Türk mutfağının en lezzetli kebap çeşitlerinden bazıları: