şalgam Haberleri - Son Dakika şalgam Haber Güncel Gelişmeler

Adana şalgam suyunda AB tescili heyecanı: İhracatın 2 kat artması hedefleniyor

Adana’nın coğrafi işaretli lezzeti şalgam suyunun Avrupa Birliği (AB) nezdindeki tescil başvurusunun kabul edilmesi, kentte üreticileri sevince boğdu. Başvurunun 3 aylık askı sürecinin ardından kesinleşmesi halinde, şalgam suyunun uluslararası pazarda daha güçlü bir yer edinmesi ve ihracat hacminin önemli ölçüde artması hedefleniyor. Adana Ticaret Odası tarafından yürütülen süreç, şalgamın dünya çapında tanınırlığını artıracak önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. AB tescili ihracat için kritik adım Şalgam suyu, 2020 yılında türk patent ve marka kurumu tarafından Coğrafi İşaret almıştı. Bu unvanın avrupa birliği düzeyinde de tanınması için Adana Ticaret Odası (ATO), 19 Nisan 2023’te resmi başvuruyu gerçekleştirdi. AB Komisyonu, yapılan değerlendirme sonucunda 21 Kasım 2025’te başvuruyu uygun buldu. Adanalı üreticiler, 3 ay sürecek olan askı sürecinin tamamlanmasını umutla bekliyor. Onaylanması halinde şalgam suyu, “Avrupa Birliği Coğrafi İşaretli Türk Ürünü” olarak raflarda yerini alacak. “İhracat en az iki katına çıkacak” Şalgam Üreticileri Derneği Başkanı Selahiddin Nas, AB tescilinin ürünün uluslararası prestijini artıracağını belirtti: “Şalgam suyu adana’nın milli içeceğidir. Evlerde başlayan bu lezzeti endüstriyel boyuta taşıdık. AB tesciliyle birlikte Avrupa’nın büyük marketlerine girişimiz çok daha kolay olacak. ürün tanınmadığı için bugüne kadar birçok marketten ret aldık. Tescilin ardından satışların ve ihracatın minimum iki kat artacağını düşünüyoruz.” Nas, bugün 32 ülkeye düzenli şalgam suyu ihracatı yapıldığını, ancak pazar payını büyütmekte zorlandıklarını belirterek: “Şalgamın avrupa’da bilinirliği düşük. tescil bu sorunu çözecek. Avrupa’da açılan kapı tüm dünyada önümüzü açacak.” dedi. Üretimin yüzde 95’i Adana’dan Adana’nın şalgam üretiminde Türkiye’nin merkezi olduğunu vurgulayan nas, şu bilgileri paylaştı: Türkiye’deki üretimin yaklaşık %95’i Adana’da yapılıyor. Kentte 70’e yakın şalgam üreticisi bulunuyor. Bugün sadece 6 firma ihracat yapıyor, hedef bu sayıyı hızla artırmak. Türkiye’de içecek sektöründe şalgamın pazar payı %1,5 ile %2 arasında. İlk hedef, iç pazar payını ve ihracat hacmini iki kat artırmak. “Şalgam dünya içeceği olacak” Üçüncü kuşak şalgam üreticisi Emre Göde, tescilin sektöre büyük ivme kazandıracağını söyledi: “Şalgam suyu yıllardır severek tüketilen sağlıklı bir içecek. Çukurova’nın içeceğinin artık dünya çapında bilinir hâle gelmesi bizi çok mutlu ediyor. ab tescilinin ardından biz de yurt dışına daha fazla açılmak istiyoruz.” “herkes bu lezzeti tadacak” 76 yaşındaki Adanalı şalgam tutkunu Erdal Mihmat ise gelişmenin kendisini gururlandırdığını belirtti: “Çocukluğumdan beri şalgam içerim. ab tescili sayesinde dünyanın her yerinde daha fazla insan bu lezzeti tadabilecek. bu bizi adanalı olarak çok mutlu eder.”

ATO Başkanı Bayram: Patentli ürünlerle Adana’nın uluslararası gücü artacak

Adana Ticaret Odası tarafından 2014 yılındaki başvuruyla Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından mahreç işareti verilerek tescillenen Adana Şalgamı için Avrupa Birliği Komisyonu'na yapılan Coğrafi İşaret başvurusu onaylandı. Adana Ticaret Odası’nda düzenlenen basın toplantısına ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram, ŞALGAMDER Başkanı Selahiddin Nas, şalgam üreticileri ve basın mensupları katıldı. Adana Ticaret Odası Başkanı Yücel Bayram, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından başvurunun uygun bulunduğu ve üç aylık ilan sürecinin tamamlanmasının ardından Adana Şalgamının AB’de tescillenmesinin beklendiğini söyledi. Bayram, “32 Ülkeye ihracat yapan şalgam, Avrupa’da tescillendi” ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram, yaptığı açıklamada sürece değinerek, “Şalgam bizim için çok önemli. Yüzde 95’i Adana’da üretilen şalgam, 32 ülkeye ihraç ediliyor. Adana’ya katkı sağlamak için elimizden geleni yapıyoruz. 2014 yılında başvuru yaptığımız şalgam, 2020’de coğrafi işaret tescili aldı. 19 Nisan 2023’te Avrupa Patent Enstitüsü’ne başvuru yaptık ve 21 Kasım 2025 itibarıyla başvurumuz uygun bulundu. Bu, Avrupa Patent Enstitüsü’ne başvurumuzun kabul edildiği ilk ürünümüzdür. Ayrıca kebap, içli köfte, bici bici, karakuş tatlısı, taş kadayıf, halka tatlısı ve şırdan gibi geleneksel ürünlerimizin de patentleri bulunuyor. Yüksük çorbası, sıkma ve turunç içinde ürünlerimiz için de başvurumuz sürüyor. Patenti bize ait olan her ürün, ilimizin markasına sahip çıkmasını sağlıyor” şeklinde konuştu. Bayram, “Patentli ürünlerle uluslararası pazarda gücümüz artacak” ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram şalgamın ihracatının artacağını belirterek şunları söyledi: “Bugün 32 ülkeye ihracat yapıyoruz. Patent aldıktan sonra bu sayı hızla artacaktır. Patentli ürünlerimizi Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ile Tarım İl Müdürlüğü denetiminde üretiyoruz. Türkiye’de son zamanlarda gıda zehirlenmeleri artış gösteriyor. Bu belge sayesinde ürünler yılda iki kez denetime tabi tutuluyor.” Nas, “Şalgamın küresel pazarda görünürlüğü artacak” ŞALGAMDER Başkanı Selahiddin Nas, “Kadim lezzetlerimizden biri olan şalgam, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından yapılan incelemeler sonucunda coğrafi işaret tescili için uygun bulundu. Bu karar, ürünümüzün korunması ve bilinirliği açısından büyük bir adımdır. Şalgam yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda kültürel bir mirastır. Bu başarı, üreticilerimizin emeğini korurken şehrimizin gastronomi markasına da katkı sağlayacak. Tescil süreci tamamlandığında şalgamımız küresel pazarda daha görünür olacak, taklitlere karşı korunacak ve rekabet gücü artacak. ŞALGAMDER olarak şalgamın hak ettiği değere ulaşması için kararlılıkla çalışmaya devam edeceğiz. Şalgam sağlık açısından da oldukça önemli bir üründür” diye ifade etti.

Adana şalgamının tescil süreci tamamlandı

Adana Ticaret Odası tarafından 2014 yılında şalgama coğrafi işaret tescili almak için yapılan başvuru tamamlandı. Avrupa Patent Enstitüsü başvuruyu uygun bularak Adana şalgamının tescil sürecini onayladı. Adana'nın yöresel lezzetleri, coğrafi işaret çalışmalarıyla ulusal ve uluslararası düzeyde tescillenmeye devam ediyor. Adana şalgamı için Adana Ticaret Odası tarafından 12 Aralık 2014 tarihinde Türk Patent Enstitüsü'ne yapılan başvuru, 6 Mart 2020'de sonuçlanarak patent alındı. Kentin önemli lezzetlerinden biri olan şalgam için ticaret odası 19 Nisan 2023'te bu kez de Avrupa Patent Enstitüsü'ne uluslararası koruma altına alınmak üzere başvurdu. 21 Kasım 2025 tarihi itibarıyla Avrupa Patent Enstitüsü başvuruyu uygun bularak Adana şalgamının tescil sürecini onayladı. "Bu kadar uzun sürmesinin sebebi AB'nin şalgamı bilmemesi" Adana Ticaret Odası Başkanı Bayram Yücel, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, şalgamın 2014 yılında başlayan tescil sürecinin başladığını belirterek, "2014 yılında başvuru yapmıştık. Bir hafta önce Avrupa Birliği başvurumuzu kabul etti. Aslına bakarsanız tescilini en kolay alacağımız ürün şalgam. Bu kadar uğraşmamızın sebebi, Avrupa'nın şalgamı bilmemesi. 1980'li yıllarda mahalle aralarında fıçılarda yapılırdı. Daha sonra ulusal boyuta ulaştı" dedi. Şu ana kadar tescil alınan 10 ürün olduğuna dikkat çeken Yücel, şöyle devam etti: "Tescil aldığımız ürünlerimiz; Adana kebabı, şalgam, içli köfte, analı kızlı, aşlama, bici bici, karakuş, taş kadayıf, halka tatlı ve şırdan. Ayrıca 3 bekleyen müracaatımız var. Adana sıkması, yüksük çorbası ve turunç reçeli de tescil için bekliyor. Şalgam, Adana için çok önemli bir içecek. Daha önce Adana dışına çıktığımız zaman hediye olarak şalgam götürürdük. Ama şu an şalgamımız her yerde var." "Kebap gibi almak isteyen işletmelere tescil vereceğiz" Şalgamın artık patentli ürün olduğu için tüm üreticilere ve satıcılara kebapta olduğu gibi belge vereceklerinin altını çizen Yücel, "Ürünlerin doğru koşullarda üretilip üretilmediğini denetleyeceğiz. Bizden belge alan Türkiye'nin bütün illerindeki işletmeleri denetliyoruz. Her patent aldığımız ürünü denetliyoruz. Şalgam artık herkesin evine girmeye başladı. Evlerimizdeki çoğu içecek yabancı ve asitli içecekler. Ancak şalgam, Türkiye'ye mal olmuş bir içecek. Belki de yarın Avrupa'da satışı başlayacak" diye konuştu.

Adana’da simit ve şalgam kahvaltının vazgeçilmezi oldu

Adana’da simit ve şalgam, sadece bir öğün değil, şehrin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak kabul ediliyor. Sabahın erken saatlerinde şehrin ara sokaklarında tezgahlarını açan seyyar satıcılar, çıtır simitleri ve yanında sundukları şalgamla Adanalılara geleneksel bir kahvaltı imkânı sunuyor. Tuzlu ve ekşi aromasıyla bilinen şalgam, özellikle sabah saatlerinde serinletici özelliği sayesinde yoğun ilgi görüyor. Adanalılar, şalgamı kahvaltıda simitle birlikte tüketmenin yanı sıra tek başına da tercih ediyor. Büyük Saat civarında her gün tezgah açan Reşat Usta, “İşe giderken vatandaşlar buradan simit alır, yanına şalgam veya ayran alarak kahvaltı yapıyor. Esnaflar da aynı durumda. Simitlerim akşama kadar tükeniyor” dedi.

Her yudumda sağlık ve lezzet

Şalgam, Türkiye’de özellikle Adana ve çevre illerde çok tüketilen, fermente edilmiş içecek olarak öne çıkıyor. Ana malzemesi turp ve pancar olan şalgam, tuz, su ve bazen havuç ile mayalanarak hazırlanıyor. Kendine has ekşi ve hafif acımsı tadı olan şalgam, yemeklerin yanında özellikle Adana kebap ve lahmacunla birlikte tercih ediliyor. Probiyotik özellikleri sayesinde sindirime yardımcı olan şalgam, bağışıklık sistemini destekliyor. Soğuk olarak servis edilen şalgam hem serinletici hem de lezzetli bir içecek olarak biliniyor. Şalgam, Adana gibi Antakya’da da farklı yerlerde satılıyor. Tarihi Uzun Çarşı'da bir zamanlar her köşe başında bulunan şalgam, günümüzde ise yüzyıllık gelenekle yalnızca birkaç usta tarafından hazırlanıyor. Saymakla bitmeyen sağlık faydalarıyla bilinen bu eşsiz içecek, kimi zaman tepsi kebabının yanında, kimi zaman Antakya simidiyle, kimi zaman da tek başına sofralarda yerini alıyor. 1982 yılından bu yana yöresel lezzetleriyle tanınan Mehmet Gündüz, nam-ı diğer Hançer Usta, şalgam üretimindeki ustalığını yıllardır kaliteden ödün vermeden sürdürüyor. 12 ay boyunca müşterilerine taze şalgam sunan Mehmet Gündüz, Palladium AVM’de kurulan yeni Uzun Çarşı’daki işyerinde her zamanki güler yüzüyle ağırladığı ziyaretçilere şalgamın inceliklerini de anlatmayı ihmal etmiyor. Şalgam yapımında en önemli unsurun kalite olduğunu ifade eden Mehmet Gündüz, “Şalgam her derde deva bir içecektir. 1982’den bu yana yaptığım şalgamda en önemli unsur, kaliteden asla taviz vermememdir. İlk günkü lezzet ne ise bugün de odur. Malzemenin en iyisini alır, müşterilerime en leziz şalgamı sunarım. Ana maddelerimiz mor havuç, şalgam turpu, acı süs biberi, su ve tuzdur. Yaklaşık 1,5 ay süren mayalanma sürecinin ardından ortaya çıkan bu doğal içeceğimiz, yıllardır herkesin beğenisini kazanıyor” dedi. Deprem öncesi dönemde yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktalarından biri olduklarını hatırlatan usta, “Şimdilerde eski yoğunluk olmasa da, yeni Uzun Çarşı’ya gelen ziyaretçilerimizin tercihleri arasında yer almaya devam ediyoruz” ifadelerini kullandı. “Her derde deva bir içecek” Şalgamın sağlık açısından pek çok faydası olduğunu ifade eden Mehmet Gündüz, içeceğin adeta bir vitamin ve mineral deposu olduğunu belirterek, “İçeriğindeki A, E ve C vitaminleri ile potasyum, demir ve kalsiyum kemik gelişimini destekler, diş çürümesini önler. Antioksidan özelliği sayesinde sindirimi kolaylaştırır, akciğer sağlığına fayda sağlar, vücuttan toksinleri atar, stresi azaltır. İçindeki havuç da göz sağlığına iyi gelir. Daha saymakla bitmeyecek kadar çok faydası var” diye konuştu.

Adana’da sabah kahvaltısının vazgeçilmezi: Simit ve şalgam

Adana’da sabah kahvaltılarının olmazsa olmaz ikilisi simit ve şalgam, hem lezzeti hem de şehir kültüründeki özel yeriyle dikkat çekiyor. Şehrin dört bir yanında sabahın erken saatlerinde tezgâh açan seyyar satıcılar, çıtır simitleri ve soğuk şalgamlarıyla güne başlayan vatandaşlara hizmet veriyor. Adanalılar için şalgam, yalnızca öğle veya akşam yemeklerinde değil, kahvaltılarda da tercih edilen bir içecek olarak öne çıkıyor. Tuzlu ve ekşi aromasıyla bilinen şalgam, ferahlatıcı etkisi nedeniyle özellikle sıcak sabahlarda yoğun talep görüyor. Kentte birçok kişi, simit ve şalgamı kahvaltının yanı sıra günün herhangi bir saatinde keyifle tüketmeye devam ediyor.

Adana’da simit ve şalgam sabah kahvaltısının vazgeçilmezi oldu

Adana’da simit ve şalgam, vatandaşlar için sadece bir öğün değil, aynı zamanda şehrin köklü kültürel mirasının ayrılmaz bir parçası olarak kabul ediliyor. Şehrin ara sokaklarında sabahın erken saatlerinden itibaren tezgahlarını açan seyyar satıcılar, çıtır simitleri ve yanında sundukları şalgamla Adanalılara vazgeçilmez bir kahvaltı seçeneği sunuyor. Tuzlu ve ekşi tadıyla bilinen şalgam, serinletici özelliği sayesinde özellikle sabah saatlerinde yoğun ilgi görüyor. Adanalılar için şalgam, yalnızca kahvaltıda değil, günün her saatinde tek başına da tüketilebilen bir içecek. Ancak sabahları simitle birlikte tüketilmesi, bu ikiliyi bir gelenek hâline getiriyor. Seyyar satıcı, “Hafta içi hafta sonu fark etmeden vatandaşlar sabah gelip buradan simidini alır öyle gider. İşlerimiz iyi gidiyor şimdilik. İşe giderken vatandaşlar buradan simit alır, yanına şalgam veya ayran alarak kahvaltı yapmaya çalışıyor” dedi.

Adanalılar sıcaklarda serinlemek için şalgama yöneldi

Adana’nın mevsim normallerinin üzerinde seyreden sıcaklıkları, vatandaşların şalgama olan ilgisini artırdı. Kentin coğrafi işaret tescilli lezzeti şalgam, özellikle kebap sofralarının vazgeçilmez içeceği olarak öne çıkıyor. Siyah havuç, şalgam turpu ve bulgur unu mayasıyla hazırlanan şalgam, yaklaşık 45 günlük mayalanma sürecinden geçerek tüketilmeye hazır hale geliyor. Uzun süre bozulmadan saklanabilen şalgam, sıcak havalarda serinletici özelliğiyle vatandaşların tercih ettiği içecekler arasında yer alıyor. Kendine has mayhoşluğu ve keskin tadıyla farklı bir deneyim sunan şalgam suyu, yıl boyunca Adanalıların sofralarından eksik olmuyor. Şalgam hakkında bilgi veren Murat T, “Ne kadar uzun kalırsa o kadar güzel oluyor. Sıcak görmediği sürece şalgamda bozulma yaşanmaz. Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir. Adana dışında hiçbir yerde orijinal şalgam bulamazsınız. Bulsanız bile çok güzel olur mu bilemiyorum. Şehir dışında en fazla hazır şalgam bulabilirsiniz” ifadelerini kullandı.

Adana’da sabahların vazgeçilmezi: Simit ve şalgam

Adana’da sabah kahvaltılarının vazgeçilmez ikilisi simit ve şalgam, hem lezzeti hem de şehir kültüründeki yeriyle dikkat çekiyor. Şehrin dört bir yanında sabahın erken saatlerinde tezgâh açan seyyar satıcılar, çıtır simitleri ve soğuk şalgamlarıyla güne başlayan vatandaşlara hizmet veriyor. Adanalılar için şalgam, yalnızca öğle ya da akşam yemeklerinde değil, kahvaltıda da tercih edilen bir içecek. Tuzlu ve ekşi aromasıyla bilinen şalgam, ferahlatıcı etkisi nedeniyle özellikle sıcak sabahlarda yoğun talep görüyor. Kentte birçok kişi, simit ve şalgamı kahvaltının yanı sıra günün herhangi bir saatinde keyifle tüketmeye devam ediyor.