Yemek Haberleri - Son Dakika Yemek Haber Güncel Gelişmeler

Prof. Dr. Canan Karatay Türk mutfağının en sağlıklı yemeğini duyurdu: Doğru pişirilirse tam bir şifa deposu

Sağlıklı yaşam ve beslenme üzerine yaptığı açıklamalarla sık sık gündem olan Prof. Dr. Canan Karatay, bu kez geleneksel Türk mutfağının gizli kalmış şifalı yönlerine dikkat çekti. Anadolu mutfağının doğal ve işlenmemiş ürünlere dayanan köklü yapısını öven Karatay, belirli pişirme teknikleri uygulandığında bazı yemeklerin sağlık açısından benzersiz bir denge sunduğunu ifade etti. GELENEKSEL LEZZETLERİN BESİNCİL GÜCÜ Prof. Dr. Canan Karatay'a göre mutfağımızın en sağlıklı seçeneklerinin başında içli köfte geliyor. Bu eşsiz lezzetin içeriğinde yer alan bulgur, kaliteli et, doğal yağ ve cevizin bir araya gelmesinin bir öğün için mükemmel bir denge oluşturduğunu belirten Karatay, tüketim aşamasında kritik bir uyarıda bulunuyor. Ünlü uzman, bu yemeğin sağlığa faydalı olabilmesi için "kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesinin daha uygun olacağını" özellikle vurguluyor. PİŞİRME TEKNİĞİ YEMEĞİN KİMLİĞİNİ DEĞİŞTİRİYOR Beslenme dünyasında bir yemeğin içeriği kadar hazırlanış süreci de büyük önem taşıyor. Karatay, kızartma gibi yüksek ısıda ve yağda uygulanan işlemlerin yemeğin kalori dengesini bozarak sağlık riskleri oluşturabileceğine işaret ediyor. Buna karşılık haşlama veya fırınlama gibi yöntemler, malzemelerin besin değerini koruyarak vücuda maksimum fayda sağlıyor. Karatay ayrıca, geleneksel tarifine sadık kalınmak şartıyla çiğ köftenin de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarda yer alabileceğini dile getiriyor. HAŞLAMA YÖNTEMİYLE SAĞLIKLI İÇLİ KÖFTE HAZIRLIĞI Evde sağlıklı bir içli köfte hazırlamak isteyenler için Karatay'ın önerdiği prensiplerle uyumlu tarif detayları öne çıkıyor. Dış harç için 2 su bardağı ince bulgur ve 1 çay bardağı irmik sıcak suyla demlenmeye bırakılırken; hamura yumurta, un ve baharatlar eklenerek ele yapışmayan bir kıvam elde ediliyor. İç harçta ise 250 gram yağsız kıyma, kuru soğan ve bol ince kıyılmış ceviz zeytinyağında kavrularak hazırlanıyor. TAM BİR ŞİFA KAYNAĞI İÇİN SON ADIM Hazırlanan içli köftelerin en sağlıklı formu, kaynayan tuzlu suda yaklaşık 6 ila 8 dakika boyunca haşlanmasıyla ortaya çıkıyor. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında, ağır ve zararlı yağlardan arınmış, sindirimi kolay ve besleyici bir öğün hazır hale geliyor. Haşlama yöntemiyle servis edilen bu geleneksel lezzet, Karatay'a göre hem doyurucu hem de vücut sistemlerini destekleyen en değerli Türk yemekleri arasında ilk sırada yer alıyor.

Yemek sipariş platformlarında yeni dönem: Restoran komisyonlarına standart getirildi

Yemek siparişi sektöründe faaliyet gösteren elektronik ticaret platformları ile restoranlar arasındaki ticari ilişkileri yeniden düzenleyen kurallar bütünü bugün itibarıyla hayata geçti. Sektörde uzun süredir tartışma konusu olan yüksek komisyon oranları ve belirsiz ücretlendirme kalemlerine karşı hazırlanan bu mevzuat, taraflar arasındaki ticari süreçlerde şeffaflığı ve öngörülebilirliği artırmayı amaçlıyor. Yeni sistemle birlikte reklam, kurye, kampanya katılımı ve komisyon gibi farklı adlar altında alınan tüm bedeller belirli bir standarda bağlandı. SATICI PANELİ ÜZERİNDEN AYRINTILI BİLGİLENDİRME ZORUNLULUĞU Platformlar, restoranlardan tahsil ettikleri her türlü bedeli, hizmet kalemleri bazında detaylandırarak yalnızca işletmelere özel tanımlanan satıcı paneli üzerinden ilan edecek. Bu sayede restoranlar, hangi hizmet için ne kadar ödeme yaptıklarını net bir şekilde takip edebilecek. Sürecin tüketici tarafında ise sipariş onay aşamasında yeni bir bilgilendirme ekranı yer alacak. Kullanıcılar, siparişin ulaştırılma maliyetlerinin satıcıdan tahsil edildiğine dair genel bir bilgilendirme metni ile karşılaşacak. ASLİ HİZMETLER İÇİN EK ÜCRET TALEP EDİLEMEYECEK Düzenleme kapsamında platformların sunduğu temel operasyonel süreçler için ek maliyet çıkarılmasının önüne geçildi. Siparişin oluşturulması, ilgili işletmeye iletilmesi, ödeme altyapısının işletilmesi ve temel teknik hizmetler gibi asli unsurlar için restoranlardan ayrıca bir bedel istenemeyecek. Ayrıca, platformun sunduğu kampanya faaliyetlerine katılım için ek bir hizmet sağlanmadığı müddetçe restoranlardan ücret alınması yasaklandı. Eğer bir kampanya kapsamında ek hizmet sunulacaksa, bu hizmetin bedeli katılım öncesinde restoran işletmecisine yazılı olarak bildirilecek. KOMİSYON HESAPLAMA YÖNTEMLERİ NETLEŞTİ Yeni dönemde komisyonların nasıl hesaplanacağına dair üç temel senaryo belirlendi. Herhangi bir indirim uygulanmayan siparişlerde komisyon tutarı doğrudan ürün bedeli üzerinden hesaplanacak. İndirimin yalnızca restoran tarafından tanımlandığı durumlarda, alıcının ödediği nihai tutar esas alınacak. Hem platformun hem de restoranın ortak indirim yaptığı satışlarda ise komisyon, alıcının ödediği bedele platformun üstlendiği indirim tutarı eklenerek hesaplanacak. RESTORANLAR KAMPANYA VE REKLAM FAALİYETLERİNE ZORLANAMAYACAK İşletme özgürlüğünü koruma altına alan düzenleme ile restoranların rızası dışında herhangi bir ek hizmete, reklam çalışmasına veya indirim kampanyasına dahil edilmesi yasaklandı. Bu tür faaliyetlere katılmayı reddeden restoranlara platformlar tarafından hiçbir yaptırım uygulanamayacak. Ek hizmetlerin kullanımı tamamen işletmenin onayına bırakılırken, verilen onayların istenildiği zaman geri çekilebilmesi imkanı da yasal güvenceye kavuşturuldu. Söz konusu düzenleme 1 Nisan 2026 tarihi itibarıyla tüm platformlar için zorunlu hale geldi.

Gastronomi kenti Adana’nın meşhur içli köftesi: İşte gerçek Adana usulü tarifi

Adana mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan içli köfte, yöreye özgü tarifi ve pişirme yöntemiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Görünümü ve hazırlanış biçimiyle Türkiye’nin farklı bölgelerinde yapılan içli köftelerden ayrılan Adana içli köftesi, hem ev mutfağında hem de restoran menülerinde ilk sıralarda yer alıyor. Adana’ya özgü tarifte köftenin hamuru ustalıkla açılırken, baharatlarla zenginleştirilen iç harç dengeli şekilde yerleştiriliyor. Köftenin diğer şehirlerdeki örneklerinden en büyük farkı ise kızartılmadan haşlanarak pişirilmesi. Bu yöntem sayesinde Adana içli köftesi daha hafif bir lezzet olarak sofralarda yer buluyor. Lezzet nesilde nesile aktarılıyor Geleneksel tarifin uzun yıllardır korunmasıyla Adana içli köftesi, kuşaktan kuşağa aktarılan önemli bir gastronomi değeri olarak öne çıkıyor. Hem yöre halkı hem de şehri ziyaret eden turistler tarafından büyük ilgi gören yemek, Adana mutfağının sembol tatları arasında gösteriliyor. Adana içli köfte nasıl yapılır? Adana içli köftesinin hazırlanmasında kullanılan temel malzemeler şöyle sıralanıyor: İç harcı için: 1 kilogram kuzu kıyması 1 kilogram kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1,5 paket margarin Karabiber ve tuz Köfte hamuru için: 500 gram dana kıyma 2 su bardağı ince bulgur 2 su bardağı irmik 1 su bardağı un 1 yumurta Biber salçası, kimyon, karabiber ve tuz Hazırlanan köfteler kaynayan suya bırakılarak haşlanıyor ve su yüzeyine çıktığında servise hazır hale geliyor. Adana gastronomisinin önemli simgelerinden biri Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan Adana içli köftesi, kentin gastronomi turizmine de katkı sağlıyor. Yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgi gösterdiği yemek, Adana mutfağının kültürel mirası olarak öne çıkıyor.

Alaş’ın takımı sessizce hazırlanıyor: Sakarya’da sürpriz gelebilir

TFF 1. Lig’de bu sezon henüz galibiyetle tanışamayan Atakaş Hatayspor, zorlu Sakaryaspor karşılaşması öncesi hazırlıklarını Mersin’in Erdemli ilçesindeki Atış Poligonu sahasında sürdürüyor. Teknik heyetin tempoyu artırdığı antrenmanda futbolcuların oldukça istekli olduğu gözlendi. Isınma hareketleriyle başlayan idman, dayanıklılık koşuları, dar alanda pas çalışmaları ve çift kale taktik maçıyla devam etti. Özellikle maç senaryoları üzerinden yoğun taktik tekrarlar yapıldığı, oyuncuların fiziksel dayanıklılığını artırmaya yönelik ek yüklemeler uygulandığı bildirildi. Değerlendirmelerde bulunan Teknik Direktör Gökhan Alaş, takımın moral ve motivasyonunu yükseltmeye odaklandıklarını belirterek şunları söyledi: “Bu takım hak ettiği sonuçları alacak güçte. Eksiklerimizi biliyoruz ve çalışmalarımızı buna göre şekillendiriyoruz. Oyuncularımın çalışma disiplini ve isteği beni memnun ediyor. Sakaryaspor maçında sahaya kazanmak için çıkacağız. Taraftarımızın desteğini hissediyoruz ve bu zor dönemi birlikte aşacağımıza inanıyorum.” Sakaryaspor - Hatayspor karşılaşması, 15 Aralık Pazartesi günü saat Yeni Sakarya Atatürk Stadyumu’nda oynanacak. Maç saat 20.00’de başlayacak. Hatayspor’dan “yemek çıkmıyor” iddialarına yalanlama Atakaş Hatayspor Kulübü ise son günlerde medyada yer alan “Hatayspor Kulübü’nde yemek çıkmadığı” yönündeki haberlere ilişkin bir açıklama yayımladı. Haberlerin tamamen asılsız olduğu vurgulanan açıklamada, şu ifadeler yer aldı: “6 Şubat depremi sonrasında şehrimizle birlikte kulübümüz de önemli maddi zorluklarla karşılaşmış olsa da, Hatayspor tüm faaliyetlerini profesyonel bir anlayışla sürdürmektedir. Sporcularımızın ve çalışanlarımızın yeme içme ihtiyaçları düzenli şekilde karşılanmaktadır. Gerçek dışı iddiaların kamuoyunu yanıltmaması adına bu açıklamanın yapılması gerekli görülmüştür.”

Adana'da gün ciğerle başlıyor, gece şırdanla devam ediyor final halka tatlı ile yapılıyor

Tescilli kebabından ciğere, mumbar ve şırdandan halka tatlısına kadar Adana, yemek kültürünü günün her saatine yaymayı başaran ender şehirlerden biri. Tarihi Kazancılar Çarşısı’ndaki “Ciğerciler Sokağı” sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hareketlenirken, gece yarısı ise mumbar ve şırdan tezgahları şehrin farklı noktalarında kuyruk oluşturuyor. SABAH GÜNE CİĞERLE BAŞLANIYOR Türkiye’nin önemli gastronomi merkezlerinden biri olan Adana’da yemek kültürü, günün her saatinde kendini hissettiriyor. Sabah kahvaltısını ciğer kebapla yapan Adanalılar, öğlen kebap, akşam tatlı, gece ise şırdan ve mumbarla günü tamamlıyor. GÜN KEBAP İLE DEVAM EDİYOR Tarihi Kazancılar Çarşısı’nda sabahın erken saatlerinde başlayan ciğer mesaisi, şehrin dört bir yanına yayılan kebap salonlarıyla gün boyunca devam ediyor. Kahvaltıda ciğer tercih etmeyenler ise yöreye özgü sıkma veya peynirli börekle güne başlıyor. Adana kebabı, erkek kuzu etinin zırhla çekilmesiyle hazırlanıyor ve kentin coğrafi işaretli en bilinen lezzeti olarak öne çıkıyor. Adana’da mangalların hiçbir zaman sönmediğini söyleyen işletmeci Cihangir Korkmaz, “Sabah kahvaltıda ciğerle başlar, öğlen kebap yeriz, akşam şırdanla devam ederiz. Bizim için gün 24 saat sürer.” dedi. AKŞAM ŞIRDANA GİDİLİYOR Gecenin ilerleyen saatlerinde ise kentin dört bir yanında şırdan ve mumbar tezgahları kuruluyor. Şırdancı Yiğit Hüseyin Sudun, “Bu lezzet sadece geceleri tüketiliyor. Gündüz pek tercih edilmiyor ama gece 21.00’den sonra yoğunluk başlıyor.” sözleriyle Adana’nın gece kültürünü anlattı. Adanalıların yanı sıra şehir dışından gelen misafirler de bu eşsiz lezzetleri deneyimlemek için soluğu kebapçılarda alıyor. İstanbul’dan gelen Sercan Yıldız, “Her gelişimde mutlaka şırdancıya uğruyorum.” derken, Londra’dan gelen Alican Malik de “Ciğerden şırdana kadar her şeyi deniyorum, her biri ayrı bir deneyim.” ifadelerini kullandı.

İspanyol Yemek Kültürünü Keşfetmeye Hazır Mısın?

Tapasları, San Sebastian Cheesecake’i ve deniz ürünleriyle hazırlanan meşhur tava yemeği Paella’sıyla ünlü İspanya mutfağı, hem geleneksel hem de modern lezzetleriyle öne çıkıyor. İspanyolların yemek kültürünü yakından tanımak ister misin? Bugün senin için İspanya’nın en popüler ve lezzetli yemeklerini derledim. Eğer yolun İspanya’ya düşerse ve bu listede yer alan yemekleri tatma fırsatı bulursan, seyahatin çok daha unutulmaz bir deneyime dönüşecek. Önce mutfağın genel hatlarına bir göz atalım:

Marmaris’te Ne Yenir? İşte Yöresel Lezzetler ve En Popüler Yemekler

Muğla’nın en hareketli turizm merkezlerinden Marmaris, yalnızca doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da öne çıkıyor. Ege ve Akdeniz mutfağının birleştiği bu özel destinasyon, taze deniz mahsulleri, zeytinyağlılar, yöresel kebaplar ve eşsiz mezeleriyle ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Lokum Gibi Etin Sırrı: Fırında Buğu Kebabı Tarifi!

Klasik kebap tariflerinden farklı olarak buğulama yöntemiyle hazırlanan Buğu Kebabı, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir alternatif sunuyor. Kuşbaşı etin arpacık soğan, havuç, patates, kırmızı biber ve bezelye ile harmanlanarak pişirildiği bu tarifte, üzerine dökülen beşamel sos ve kaşar peyniriyle fırında enfes bir sonuç elde ediliyor. Malzemeler: 650 g kuşbaşı et 15-20 adet arpacık soğan 1 adet havuç 1 büyük patates 2 adet kırmızı biber 2 çay bardağı konserve bezelye 3-4 diş sarımsak Tuz, karabiber 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ Yarım su bardağı et suyu Beşamel sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı 2,5 yemek kaşığı un 3 su bardağı süt Tuz, karabiber Üzeri için: 200 g rendelenmiş kaşar peyniri Tarifi: Etleri düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Ayrı bir tencerede arpacık soğanları sıvı yağda hafifçe kavurun. Et, doğranmış sebzeler, bezelye, sarımsak, baharatlar ve yarım bardak et suyunu ekleyip kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Beşamel sos için tereyağında unu kavurun, sütü ekleyip karıştırarak kaynatın. Baharatlarla tatlandırın. Güveç kaplarına etli karışımı alın, üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında peynir kızarana kadar pişirin. Buğulama yönteminin avantajı: Etin kendi buharıyla pişmesini sağlayan buğulama yöntemi, hem sağlık hem de tat açısından büyük avantaj sunuyor. Sebzelerin aroması, etin lezzetiyle birleşince sofralar adeta bir ziyafete dönüşüyor. Akşam yemeği için farklı bir lezzet arıyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin!

Kars’ın Sert İklimi, Sofralarda Sıcacık Lezzetlere Dönüşüyor

Türkiye'nin kuzeydoğusunda yer alan Kars, geniş yüzölçümü ve büyük kısmını kaplayan yaylaları sayesinde hayvancılığa son derece elverişli bir coğrafyaya sahiptir. Bu özelliği, kentin mutfağını da doğrudan etkiler. Et yemekleri ve hayvansal ürünler, Kars mutfağının temel taşlarını oluşturur. Üstelik sadece yemekler değil, Kars kaşarı gibi dünya çapında ün kazanmış şarküteri ürünleriyle de bu mutfak dikkat çeker. Kars, kış aylarında oldukça sert ve soğuk bir iklime sahip olsa da bahar ve yaz aylarında ılıman ve huzurlu bir havaya bürünür. Bu dönemde şehri ziyaret etmek, hem doğayla hem de eşsiz lezzetlerle buluşmak için harika bir fırsattır. Zengin gastronomik geçmişi ve birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olmasıyla Kars, Türkiye’nin mutfak kültürü açısından en ilgi çekici şehirlerinden biridir.