Adana Kebabı Haberleri - Son Dakika Adana Kebabı Haber Güncel Gelişmeler

Adana’nın Meşhur Sokak Tatları ve Yöresel Lezzetleri

Türk mutfağının zengin çeşitliliğine katkıda bulunan Adana, baharatlı ve lezzetli yemekleriyle meşhurdur. Özellikle et ağırlıklı yemekleri ile ön plana çıkan şehirde, nar ekşisi, isot ve sumak gibi baharatlar damaklarda kalıcı tatlar bırakır. Adana denince akla ilk olarak kebaplar gelse de, şehir hamur işleri ve tatlılarıyla da dikkat çeker. Yağlı, baharatlı ve bol salçalı Adana sokak yemekleri, her ziyaretçinin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında yer alır. Adana’nın sokak lezzetleri, farklı damak tatlarına sahip insanları bile hayran bırakacak çeşitliliktedir. Şehir, Adana kebabı, ciğer kebabı, şırdan ve analı kızlı gibi yöresel tariflerle tüm Türkiye’de ün kazanmıştır. Turistik yapısı sayesinde ziyaretçiler, şehrin kültürüne özgü sokak yemeklerine kolayca ulaşabilir ve yerel tatları deneyimleyebilir.

Çukurova’da Ramazan’ın 7. günü iftar sofraları yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerle donanıyor

Ramazan ayının 7. gününde Çukurova’da iftar sofraları, Adana, Mersin, Hatay ve Osmaniye mutfaklarının hem geleneksel hem de coğrafi işaretli lezzetleriyle zenginleşiyor. Bölge halkı, sofralarında hem kültürel mirası hem de damak çatlatan tatları buluşturuyor. Adana sofralarının baş tacı coğrafi işaretli Adana kebabı olurken, şırdan dolması, analı kızlı çorbası, yüksük çorbası, mumbar dolması, fellah köfte, gül mantı, Adana böreği ve avgan pilavı gibi yöresel yemekler iftar menülerini zenginleştiriyor. Tatlı olarak ise halka tatlısı, taş kadayıf ve karakuş tatlısı sofralarda kendine yer buluyor. Mersin sofralarında tantuni ve Tarsus kebabı ana yemeklerde öne çıkarken, dövme pilavı, yüksük çorbası, topalak çorbası, batırık ve sıkma gibi yöresel lezzetler iftar sofralarını süslüyor. Tatlılarda ise Mersin’in meşhur kerebiç ve cezeryesi ön plana çıkıyor. Hatay’da ise iftar sofralarında kağıt kebabı, oruk, dövme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, patlıcanlı yoğurtlama, sarmaiçi gibi zengin yemekler sunuluyor. Tatlılarda ise künefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, ve yöresel salatalar olan cevizli biber, küflü çökelek salatası, turplu tarator iftar sonrası sofraları tatlandırıyor. Osmaniye mutfağı da iftar sofralarına Zorkun tava, tavuk dolması, etli saç kömbesi, tırşık çorbası, çakıldaklı çorba, dövme pilavı ve tatlılarda pekmezli kömbe ile renk katıyor. Uzmanlar, iftar sofralarında dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, çorba veya sebze yemeği, et veya tavuk, yan yemek ve tatlıdan oluşan menülerin hem sindirim hem de enerji açısından ideal olduğunu belirtiyor. Çukurova halkı, Ramazan’ın 7. gününde yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerle hem paylaşmanın hem de geleneksel tatların keyfini çıkarıyor.

ATO ve Esnaf Odası'ndan Adana kebabının tescilli lezzeti için ustalık eğitimi verildi

Adana'nın simgesi haline gelen ve coğrafi işaretle tescillenen Adana kebabının, aslına uygun lezzet ve özellikleriyle gelecek nesillere aktarılması amacıyla kentte özel bir eğitim programı hayata geçirildi. Adana Ticaret Odası (ATO) ile Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası'nın ortaklaşa düzenlediği "Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi", ATO Sosyal Hizmetler ve Eğitim Vakfı'nda gerçekleştirildi. ZIRHTAN SUNUMA UYGULAMALI DERS Eğitim programında kursiyerlere, gerçek bir Adana kebabının üretim süreçleri en ince ayrıntısına kadar anlatıldı. Uzman eğitmenler; kebabın lezzetini belirleyen etin seçimi ve hazırlanması, etin geleneksel yöntemle zırhla kıyılması, şişe saplanması, doğru ateşte pişirilmesi ve sunum tekniklerini uygulamalı olarak gösterdi. Ayrıca kebabın yanında servis edilen salatanın hazırlık aşamaları da eğitim kapsamında yer aldı. Teorik ve pratik anlatımların ardından pişirilen kebaplar, katılımcıların tadımına sunuldu. ŞEFİK ASLAN: "TEK BİR STANDARTTA ÜRETİLMELİ" Programın amacına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Şefik Aslan, kebabın standartlarının korunmasının önemine değindi. Aslan, konuyla ilgili şunları söyledi: "Adana kebabının ülkemizde ve dünyanın her yerinde tek bir standartta üretilmesi, sunulması gerektiğine inanıyoruz. Bu doğrultuda ATO ile müşterek şekilde bu eğitimleri yürütüyoruz. İki günde kebapçı ustaları yetiştirilmez ama püf noktalarını öğreniyorlar." 50 KURSİYER SERTİFİKA ALACAK Eğitime katılım profilinin geniş bir yelpazeye yayıldığı belirtildi. Restoran çalışanları, ustalar ve usta yardımcılarının yanı sıra bu alanda ticari faaliyet yürütenler ve evinde doğru teknikle kebap yapmak isteyen vatandaşlar da programa ilgi gösterdi. Eğitimi tamamlayan 50 kursiyerin, yarın düzenlenecek törenle sertifikalarını alacağı bildirildi.

Fransa’daki kebap yasağına, kebabın başkenti Adana’dan tepki

Fransa’nın Aisne kentinde kebapçı ve fast food restoranlarının açılmasına yasak getirilmesine Adana’dan tepki geldi. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, “Fransa’nın soğuk günlerinde halkın kebaptan mahrum kalması üzücü oldu” dedi. TÜMRES BAŞKANI: "FRANSIZ HALKI KEBAPTAN MAHRUM KALACAK" Fransa'da alınan karara ilk tepki, Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜMRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş'tan geldi. Kararı "büyük bir talihsizlik" olarak nitelendiren Serttaş, kebabın bir fast food ürünü olmadığını, aksine besin değeri yüksek, sağlıklı bir yemek olduğunu savundu. Serttaş, "Dünyadaki tüm menüleri bir araya koyun, Adana kebabını bir tarafa koyun. Vitamin ve protein değerleri açısından çok zengin, bağışıklık sistemini güçlendirici bir yemektir. Adana kebabında etinden salatasına kadar taze ürünler kullanılır. İnşallah en kısa sürede bu karardan vazgeçerler. Fransa'nın soğuk günlerinde halkın kebaptan mahrum kalması üzücü oldu" dedi. "AVRUPA'DAKİ YATIRIMCILAR İÇİN BÜYÜK DARBE" Hem Türkiye'de hem de Avrupa'da restoran işletmeciliği yapan Mehmet Karaca ise kararın ekonomik boyutuna dikkat çekti. 2020'den bu yana birçok Türk yatırımcının Avrupa'nın çeşitli şehirlerinde kebap ve ızgara restoranları açtığını belirten Karaca, "Fransa, kebap ve ızgara üzerine restoran açmaya yasak getirmiş. Bu çok büyük bir darbe. Oranın halkı için de dünyanın birçok yerinden giden turistler için de bir darbe. Turistlerin yaşadığı en büyük sıkıntı, yeme içme kültürünün ve mutfağın olmaması. Bizler olmasak, Fransa'da insanlar ne yiyecekler? Bence çok yanlış bir karar" şeklinde konuştu. ADANALI USTALARDAN ORTAK ÇAĞRI: "KARARDAN VAZGEÇİLMELİ" Tepkiler sadece sektör temsilcileriyle sınırlı kalmadı. Kentte yaklaşık 25 yıldır kebapçılık yapan İsmail Çalıkıran gibi birçok esnaf da yasağı anlamsız bulduğunu belirtti. Adanalı kebap ustaları, Fransa'daki yerel yönetimin aldığı bu karardan bir an önce vazgeçmesi yönünde ortak bir çağrıda bulundu.

Kebap Adana'da yenir!

Adana sokaklarında 72 yıllık mangal geleneği Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti olan Adana kebabı, yalnızca restoranlarda değil, kentin dört bir yanındaki seyyar tezgahlarda da mis gibi köz kokusuyla vatandaşa sunuluyor. 72 yıllık tezgah geleneğiyle kebabın kalbi hâlâ sokaklarda atıyor.

Zeydan Karalar, Antalya'da Adana kebabı pişirip konuklara ikram etti

Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar, Antalya’da düzenlenen 3. Culinary Forum’da mangal başına geçerek Adana kebabı pişirip konuklara ikram etti. Gastronomi profesyonelleri ve öğrencilerinin katıldığı forumda, Karalar, Adana'nın meşhur lezzetini yerinde hazırlayarak ziyaretçilere sundu. Kendi elleriyle hazırladığı kebapları ikram eden Karalar, "Lezzeti sınırları aşan Adana’mızın nefis kebabını Antalya'ya getirdik" dedi. Bu yıl 3'üncüsü düzenlenen Culunary Forum, Antalya’da gastronominin profesyonellerini, geleceğin şefleriyle bir araya getirdi. 57 üniversiteden yaklaşık 4 bin 500 gastronomi ve aşçılık öğrencisi ile yemek servisi endüstrisi sektör liderlerini, şefleri, gastronomi uzmanlarını, akademisyenleri bir araya getiren forum, "Deneyim" temasıyla düzenlendi. Forum kapsamında gastronomi alanında konferans ve paneller gerçekleştirildi, lezzet tadım stantlarında da aşçılar hünerlerini sergiledi. Adana Büyükşehir Belediyesi de forumda yer aldı. Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar da foruma katıldı. Karalar burada kollarını sıvararak hazırladığı Adana kebabını mangal başına geçip pişirdi, ardından dürüm yapıp konuklara ikram etti. Başkan Kararlar, "Lezzeti Sınırları Aşan Şehir Adana’mızın nefis kebabı için mangalın başına geçtik. Adana kebabını misafirlerimize ellerimle hazırlayıp ikram ettim. Bu lezzet Antalya’ya yetti mi bilmem ama kokusu tüm alanı sardı" dedi.

Tescilli Adana Kebabı eğitimi alan sertifikalı usta sayısı 750'ye ulaştı

Adana Ticaret Odası (ATO) tarafından bu yıl da Adana Ticaret Odası Sosyal Hizmetler ve Eğitim Vakfı (ATOSEV) Tesisleri'nde düzenlenen "15. Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi" başarıyla sona erdi. Her meslek grubundan çok sayıda başvurunun olduğu eğitime, aralarında kadınların da yer aldığı 50 kursiyer katıldı. Kursiyerler, 2 gün süren eğitimde Adana kebabı yapımında kullanılacak etin hazırlanması, kıyılması, yine kebapla birlikte tüketilen ve sunumunda ayrı bir özen isteyen soğan salatası ile diğer çoban ve mevsim salatalarının hazırlanışını, alanında uzman ustalardan en ince ayrıntılarını kadar öğrendi. Ardından 50 kişiye sertifikaları törenle takdim edildi. Bu yıl düzenlenen eğitim programı ile Tescilli Adana Kebabı Eğitimi alan sertifikalı usta sayısı da 750'ye ulaşmış oldu. Adana Ticaret Odası Başkanı Yücel Bayram, eğitim programları ile şehrin gastronomi alanındaki bilinirliğini artırmayı, Adana kebabının ulusal ve uluslararası alanda daha geniş kitlelere tanıtılmasını sağlamayı amaçladıklarını söyledi. Adana Ticaret Odası girişimiyle Adana kebabının korunması amacıyla Türk Patent Enstitüsü'nden Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alınmasının 20. yılı olduğunu dile getiren Bayram, "Ürünlerin menşei ve üretim sürecinin doğru bir biçimde değerlendirilmesi amacıyla ortaya çıkmış olan coğrafi işaret tescili sayesinde, yöremize özgü Adana kebabının haksız rekabetle karşılaşması, bu ürünün gelenekselliği ve yöresel özellikleri korunmuş oldu" dedi. Gastronomi turizminin, kentlerin ekonomik kalkınmalarında önemli yeri olduğunu da ifade eden ATO Başkanı Yücel Bayram, Adana'nın ‘gastronomi şehri’ olması amacıyla kurulan komisyonun da önemli işlere imza atacağını kaydetti.

İstanbullular Adana Kebaba doydu

Adana Valiliği ile Adana Büyükşehir Belediyesi’nin desteklediği Adana Kültür ve Lezzet Buluşmaları 4-7 Ocak tarihleri arasında İstanbul Yenikapı fuar alanında gerçekleştirildi. 34 metrelik kebap yaptı Adanalı kebapçı Yaşar Aydın’da ekibiyle birlikte festivalin açılışında 34 metrelik Adana Kebabı yaptı. Binlerce İstanbullu kebaba doydu Festival boyunca İstanbullu binlerce vatandaş Adanalı kebapçı Yaşar Aydın’ın standının önünde kuyruk oluşturdu. Tonlarca et satan Aydın, İstanbulluları kebaba doyurdu. İhlas Haber Ajansı’na konuşan Yaşar Aydın, “Adana tanıtım günlerine ilgi olacağını bekliyorduk ancak bu kadar tahmin etmemiştim. Çok güzel bir yoğunluk oldu. İnsanlar dakikalarca kebap kuyruğunda bekledi. Gerçek Adana kebabını tattılar. İstanbulluların kebap özlemi bir nebze de olsa azaldı. Herkesi gerçek Adana Kebabı yemek için ilimize bekliyoruz” dedi.

Işık: “Adana’nın en iyi kebapçısı olduğumu iddia ediyorum"

SERHAT AKARSU ADANA (İLKHABER)- Adana denilince akla ilk gelenlerden biri olan Adana kebabını herkes güzel yapamaz. Adana'da kebap konusunda oldukça iddialı yerlerden biri olan Çukurova Kebap'ın ustalarından Kenan Işık, kebaplarıyla ilgili "Adana'nın en iyi kebapçısı olduğumu iddia ediyorum. Bu konuda mütevazı değiliz. Güzel yapıyoruz ve bununla da gurur duyup söylüyoruz" dedi. Adana denince akla ilk gelen şeylerden biri kebaptır. Yiyenin bir daha yemek istediği, eşsiz tadıyla insanları kendine adeta hayran bırakan Adana kebabı her yerde yenilmez. Adana'da bu kebabın hakkını vererek yapan mekanlardan biri olan Çukurova Kebap, bu konuda oldukça iddialı. Büyük Saat Kulesi çevresinde kalan Çukurova Kebap'ın ustalardan biri olan Kenan Işık, 1992 yılından beri Adana kebabı yapıyor. Paketçi olarak başladığı işe usta olarak devam eden Işık, "16 senedir de burada çalışıyorum" diye belirtti. "Bizim kebabımız çoğu yerden daha güzeldir. Sosyal medyayı pek kullanmıyoruz ama sosyal medyada karşınıza çıkan çoğu mekândan iyiyizdir. Etimiz kasaptan taze taze gelir ve erkek kuzu etidir. Zaten kebap erkek kuzu etinden yapılmazsa güzel olmaz. Etimiz geldikten sonra güzelce sinirlerini ayıklıyoruz, zırhla çekilmesi gereken yerleri zırhla çekiyoruz" diyen Işık, az yaptıklarını fakat güzel yaptıklarını söyledi. "BU İŞİ YAPIYORSAN HAKKIYLA YAPACAKSIN" Kebap yapmanın çok uğraştırıcı ve zahmetli bir iş olduğunun altını çizen Işık, "Bu işi yapıyorsan hakkıyla yapacaksın. Kebap zahmetli olduğu kadar beceri de isteyen bir üründür. Birinin eline verip 'pişir' desen pişiremez. Başka bir yemeği yapmak istesen mutlaka benzetirsin ve bir şekilde yaparsın. Ama kebap öyle değildir" diye kaydetti. "BENİM KEBABIMI YİYİP 'BEN BÖYLE KEBAP YEMEDİM' DİYEN ÇOK İNSAN VAR" "Adana'nın en iyi kebapçısı olduğumu iddia ediyorum" diyerek kebabına olan güvenine vurgu yapan Kenan Usta, konuşmasının devamında şunları söyledi: "Bu konuda mütevazı değiliz. Güzel yapıyoruz ve bununla da gurur duyup söylüyoruz. Çoğu mekan güzel yapar. Fakat çoğundan iyi olduğumu iddia ederim. Benim kebabımı yiyip 'Ben böyle kebap yemedim' diyen çok insan var. Günde birçok kişi gelip yer ve şu ana kadar memnun olmayanını görmedim. Kebap dışında kuşbaşı, ciğer, çöp şiş... gibi birçok seçeneğimiz de mevcut." "ERKEK KUZU ETİ VE KUYRUK YAĞI KEBAPTA OLMAZSA OLMAZ" Adana kebabının olmazsa olmazları hakkında Işık, şunları söyledi: "Adana kebabını özel kılan ve içinde mutlaka olması gerekenlerden biri kuyrukyağıdır. Çoğu insan 'Girmez' diyor. Ama kuyrukyağı girmezse olmaz. O Adana kebap olmaz köfte olur. Adana kebabına o tadı veren ve o şekilde pişiren kuyruk yağıdır. Çok fazla da kuyruk yağı koyulmaz ama olmazsa da olmaz. Erkek kuzu eti ve kuyruk yağı kebapta olmazsa olmaz." "ADANA KEBABI BİR TEK ADANA'DA YENİR" Işık, "Son olarak şunu söylemek istiyorum; Adana kebabı Adana'dan başka bir yerde yenilmez. Daha doğrusu yemesini bilmiyorlar. Bunu götürüp atıyorum Ordu'da yapsan onlar beğenmez. Çünkü daha önce yememişler, alışık değiller. Kısaca Adana kebabı bir tek Adana'da yenir" dedi.

#Adana Kebabı